如何煮螺蛳粉不臭？

正宗的螺蛳粉会有一种强烈而奇妙的“臭”味。这种“臭”味来自螺蛳粉里的酸笋。它是由鲜竹笋经过工艺发酵酸化而成，它的味道让很多人“敬而远之”，但懂得欣赏它内涵的人会知道，它香而不烂。令人食欲大开，垂涎三尺，翻滚不已。

螺蛳粉之所以叫“螺蛳粉”，是因为它的汤是蜗牛做的。外人可能看不惯螺蛳粉汤的麻辣腥气，而这恰恰是螺蛳粉最大的特点。

螺蛳粉的风味特征:

螺蛳粉鲜、酸、凉、热，麻辣味也很独特。采用柳州特有的软糯爽口的米粉，配以酸笋、花生、炒腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜菜等配料，浓郁适中的酸辣口感，水煮螺蛳汤。由于螺蛳汤的奇特和美味，人们可以吃一段时间。

在你品尝它之前看到它的颜色是令人垂涎的。红色的是浮在上面的一层辣椒油，绿色的是时令蔬菜，鲜美的螺蛳汤弥漫在每一根粉条里。螺蛳粉里的辣椒油和普通的麻辣不一样，咄咄逼人，嫩而脆，让人忘了自己的标准。