哪种螃蟹最好吃？
螃蟹的种类也很多，有花蟹、肉蟹、膏蟹、大闸蟹、面包蟹、重皮蟹、野生蟹、珍稀蟹等。除了阿拉斯加帝王蟹可能是冰鲜的，大部分都属于活蟹。雄蟹和雌蟹很容易区分，雄蟹的腹盖很尖；母蟹比较圆，容易识别。品尝螃蟹的最佳季节是在农历十月中旬。男性和女性都有丰富的精囊和卵黄。加上自己的蟹油，肉质要紧实扎实，煮熟后肉质不会有糊状的感觉。购买时要注意螃蟹是否张牙舞爪，目光炯炯，死蟹容易腐烂滋生细菌。
阿拉斯加蟹
主要产地:北美、太平洋、日本深海。
食用季节:9月至165438+10月。
海鲜特点:体重可达5到10斤，爪长，肉厚。目前流行蒸熟后冷冻食用，肉质鲜甜。
厚皮蟹
主产区:珠江口、汕头、汕尾。
食用季节:农历五月至七月。
海鲜特色:是青蟹的BB蟹。当它的旧壳还没退，新壳还没长出来的时候，被软硬壳包裹着的青蟹，就叫重皮蟹。从农历五月到七月，厚皮蟹正在第二次换壳。体内的奶油很嫩很嫩，6倍左右，加盐蒸的时候很好吃。
大闸蟹
主产区:江苏地区，阳澄湖，太湖。
食用季节:农历六月至十月上市。
海鲜特点:属于淡水奶油蟹，其奶油甜、香、粘、软，区别于黄油蟹厚重珍贵的质感。所谓九月圆肚脐十月尖，就是说九月是吃母蟹的最佳时间，十月是公蟹好吃的时候。正宗的大门蟹色泽金黄，挑的时候隧道手的粗细更好。所以，螃蟹更冷。用紫苏叶蒸，吃的时候要绍兴酒，吃完用茶解寒更好。
青蟹
主要产地:印尼、泰国及中国汕头、汕尾、珠江口等咸淡水交汇地区。
食用季节:四季供应，农历五六月是产卵季节，比较肥。
海鲜特色:即青蟹中的母蟹，肉质膏体饱满。挑螃蟹的时候，可以在灯光下或者灯光下看。比如壳的每一个角都是用黑色的阴影圈起来的，是奶油多的极品，所以叫角蟹。要品尝蟹膏的原味，可以蒸，和韭菜或者北京酱的味道完全不一样。
白蟹
主产区:汕头、惠阳、湛江
食用季节:10至次年3月。
海鲜特点:壳色浅，淡绿，但不白。优点是肉质丰富，鲜甜。许多餐馆用肉做饭或做汤。母蟹膏肉多脂肪足，比较适合吃。因为蟹肉是甜的，简单蒸鸡蛋就很好吃。
幼蟹
主产区:多见于斗门、六浮山一带的咸淡水交界处。
食用季节:中秋节前后至农历十一月左右。
海鲜特色:幼青蟹，三个月左右，从未下蛋，颜色较浅，腹部较小。每次蜕皮后，它的身体都会长一点，一般是4次。虽然幼的还好，但是因为涂了油膏，所以不管肉和糊，味道都很鲜很浓。
加拿大雪蟹
产地:加拿大
食用季节:9月至165438+10月。
海鲜特点:四肢细长，像蜘蛛。可以作为凉菜烹饪和快速冷冻。
加菲猫蟹
产地:澳大利亚
食用季节:8月至次年3月。
海鲜特点:生于无污染的珊瑚礁水域，壳非常薄，肥而多肉，吃法与龙虾相似。汤或奶酪是最美味的。
花蟹(红蟹)
主要产地:主要来自汕尾、汕头、湛江、阳江。
食用季节:一年四季都要做。
海鲜特点:外壳呈淡红色或血红色，故又称红蟹；额角有六根棘。因为一年四季都有出产，是一种货源稳定的蟹种，肉质鲜嫩香甜。选购时选择雄性，重约1 kg的肉比较丰富。潮州菜常用来做冻蟹。
三点式螃蟹
主产区:东海、南海、浙江沿海。
食用季节:农历十一月至十二月。
海鲜特色:苦咸水蟹因其明显的三个圆点而得名。这蟹咸的好吃，就是不够香。一般来说，母蟹膏的质量比较丰富。蒸熟后色泽鲜红，口感滑嫩，优于公蟹。
肉蟹(青蟹)
主要产地:印度尼西亚、泰国、中国等地。
食用季节:一年四季均可，3-4月和7-9月最佳。
海鲜特色:肉蟹是指青蟹中的雄蟹，又名洪勋，肉质滑甜，有淡淡的清香。富含蛋白质，热量高于普通鱼虾。烹饪方法和姜葱或者清蒸一样好吃。
海鲜-龙虾
龙虾虽然叫虾，但和真正的虾不一样。龙虾有两个主要部分。上半身覆盖着坚硬多刺的外壳，头和胸部都在；下半身腹部短，扇尾大，还覆盖着一层甲壳，可以保护自己不被食者吞食。在生长过程中，龙虾会周期性的蜕皮，成熟的龙虾可以长到2英尺左右。
黑白龙虾
主要产地:东亚、台湾海峡和华南。
食用季节:夏季宜制。
海鲜特点:通体墨绿色，有黑白条纹，又名雪松龙。肉质洁白晶莹，甜脆可口。虽然不如青龙，但也不退居化隆，所以切片的生鱼片是最原汁原味的，简单的汤烤也不错。
绿色龙虾
主产区:大鹏湾、西贡及东平洲；斯里兰卡，南亚水域
食用季节:一年四季皆可食用，制作于农历六七月。
海鲜特点:通体青绿色，容易分辨。当地市场常见的产品多为本地龙，也有来自斯里兰卡、南亚等地的。每条绿龙约1 kg，比澳龙瘦，但贵一倍多。它比其他龙虾更好，因为它的壳薄，肉清爽甜，味道香。母虾特别奶油，精品的要用蒜蓉蒸。
山龙虾
主要产地:菲律宾、马来西亚、印度尼西亚、台湾省、南海。
食用季节:一年四季均可。
海鲜特点:肉质洁白晶莹，香甜酥脆，适合煲汤烘焙或蒜蓉清蒸，做龙虾刺身也很好吃。
花龙虾
主要产地:香港、印度尼西亚、越南和南亚。
食用季节:一年四季均可。
海鲜特点:头和胸甲正反面都有彩色花纹，而且个头很大，每个只有5-7斤重。豆豉椒龙虾头，肉里泡油的龙虾球，尾部煮的龙虾汤。一般到了老年头的价格偏高，因为据说新的一年吃花吃龙的生意会很红火，龙会很凶。
澳大利亚龙虾
产地:澳大利亚
食用季节:一年四季均可。
海鲜特色:未成熟的澳洲龙虾，呈鲜红色，平均重1斤以上，肉质坚实，脆甜。虽然它的味道不如本地的龙，但由于货源稳定，价格便宜，在香港的大部分餐厅也有使用。无论是中式汤、烤芝士、日式铁板烧还是生鱼片。