牛排的哪部分最好吃？
问题2:牛排的哪个部位好吃？1号邀请专家挑部位，根据喜好选择牛排。
菲利普，莎伦，肋眼，纽约客，丁字骨，红房子，肋骨，牛排...牛排馆菜单上的这些常用词，都是指取牛排肉的地方。啊哈，你还想再选菲利普吗？其实真正的牛排馆会根据自己喜欢的口味和质地来选择适合场地的牛排。通常，不会是菲利普。
菲力牛排取自很长的“里脊肉”，相当于猪的内侧肌肉，是牛里面运动量最少的一块，所以质地超级嫩，比较瘦。很多人觉得菲力牛排很高贵，不会太肥。事实上，菲力牛排是“罕见的”,因为每头牛只有一小块。太嫩太薄的肉也意味着缺少肉汁和咬劲，煮多了看起来又老又涩，但不适合注重多汁有嚼劲感觉的本地食客。所以推荐给口腔不好，消化能力弱的老人或小孩。
就像猪肉只带一点肥肉才好吃一样，牛排专家更喜欢带一点油花嫩筋的部分，一般称为“西冷”，基本都取自牛背最软的牛肉，但各有千秋。比如和菲利普同属于“里脊肉”的纽约客，肉纤维粗，筋略嫩。油花的分布并不均匀美观，但却是标准的“鲜嫩”“香甜多汁”。嚼起来满口肉香，非常过瘾，豪迈独特，是很多行家的最爱。
美国美食家大到可以吃，知道牛排，只要点T骨牛排或波特豪斯牛排。中间有丁字骨的大牛排，一边是菲力牛排，一边是纽约客，嫩滑粗糙，或油或脆，所有顾客都可以吃。
另一种便宜的大碗牛排，味道是专家公认的，是肋眼牛排。顾名思义，取自牛的肋脊，可能没有里脊肉那么嫩，但“骨侧肉”一直很好吃，里贝叶就有这种味道。油嫩的肉丝比牛腩有嚼劲好吃，油花很浓郁。
正宗的牛腩取自“背部的里脊”，也是牛运动很少的部位。肉嫩油润，美如大理石。与菲力牛排相比，上好的牛腩超级鲜嫩，以至于食客第一口就会惊讶于牛肉的极度鲜甜。
至于取自牛胸部左右两侧的牛扒，其带骨带筋的肉质已经很有嚼劲，尤其是用牛的第六、七根肋骨烹制的「福尔摩沙制牛扒」，嫩而不涩，肉味十足，连怕陌生人的本地食客也能享用，创造出牛扒的独特魅力。
除上述项目外，如肩胛骨处的牛筋、上肩胛骨处的肋眼中心、肚肚处的腹侧肉、上后腿肉等。，这些部位因为富含油花，堪比牛腰肉，或者去脂后的瘦肉口感和菲力牛排一样好，价格只有高档牛排的三分之一，所以经常被价格苛刻的经营者当做牛排。如果你在餐厅花了高价，却得到了名不副实的牛排，当然让人生气，但是如果你从家里带肉，煎薄片牛排，火锅，烤肉，这些项目都是非常值得的。第二招，最深入的程度去体会牛排的精髓。
半熟，你会想到带血的肉汁，所以让我们把牛排命名为“全熟”...如果你这样认为，那就说明你还没有真正体会到牛排的精英风味。
一份真正合格的三分熟的高级牛排，端上来可以没有血水，只有漂亮的棕色，表面浮着甜甜的肉汁，绝对诱人。就算下刀也不会切到触目惊心的W红色生肉，而是婴儿脸颊般的嫩粉色肉。当你把它叉在嘴里时，它会湿润而速溶，留下满嘴的鲜甜和芳香。这样看来，就是“中生”了。
如果把好吃的炒烤到全熟，可能比牛肉面里的牛肉还要干。因此，根据一般专业厨师的建议，牛排宜分三至八次烹调。但是肉质不一样，各有各的适合成熟度。美国肉类出口协会主任吴秋恒建议:瘦肉菲力牛排，五分熟；油性沙拉，肋眼和纽约客，中到六；丁字骨与红房子> & gt
问题3:牛的哪个部位最适合做牛排？牛排取出的部位不同，所以有不同的名称和烹饪方法:牛胸部的左右两侧，包括肋骨。肉质鲜美，有大理石花纹。适合烤、煎、炸和炖。去骨牛腰肉:牛的肋骨。运动量小，肉嫩，油匀。可以做成牛排、蒸牛肉、火锅片或者铁板烧。牛腰肉:牛腰肉，嫩滑多油，适合做牛排。菲利普:牛里脊肉(即里脊)运动量少，肉质最嫩，可以用来做牛排或铁板烧。丁字骨和纽约牛排:牛的腰肉。
问题4:牛排的哪个部位最好吃？在西餐的菜单中，关于牛排最常见的两个字一定要认识。一种是里脊肉，指的是里脊肉，和其他地方的肉完全不一样。虽然外表微焦，是用刀切开的，但是里面粉嫩嫩的。但是因为肉汁不是很丰富，为了让整个牛肉吃起来更爽口更嫩，厨师一般不会炒太久。为了新鲜，烤的时间很短，中间看起来像H，但是吃起来特别好吃。当然，如果想多吃点肉汁，口感更嫩，排骨的部分一定不能错过。一般人可以用肉眼选择部分。这部分的肉质柔软多汁。即使是长时间的吸食，那种浓郁香浓的味道依然可以让人难以忘怀。牛肉三角肉最适合红烧。西餐很少用牛肉来红烧，中餐就不一样了。牛里脊肉，也就是腿附近的肉，是精选的。因其软硬适中，用盐蒜汁的酱料腌制，再煮熟，口感丰富饱满。另外酱料更鲜美肥而不腻。巴西烤肉多采用牛肩峰的经典巴西烤肉。选用的牛肉来自牛的肩峰。这部分的肉脂肪比较多，厨师一般会用锡纸包起来，避免烤的时候油滴落下来，烤出来的肉软糯爽口。当然也有很优秀的烧烤店，选择牛的上脑，这里是牛后脖子上侧的肉。这部分的肉有肥有瘦，比例均匀。你通常可以看到，在烘烤之前，厨师会将其切成薄片，撒上粗盐，拌上大蒜或其他酱料。口感饱满的肉质爽口、柔软、有嚼劲。牛蒡筋这部分的肉也比较肥嫩，适合用文火烤。大火熏蒸逼出来的肉香，加上各种调料，让人手舞足蹈，飘飘欲仙。嫩肩肌(筋)口感:软而韧。最佳吃法:富含油花，肉质坚韧，适合牛排或烧烤。翅板肉口感:有嚼劲。最佳吃法:含细筋多，有弹性，多油花。也适合做牛排或者烧烤。外肋内肋又称眼肉味，是鲜嫩的最佳吃法:由于肋脊运动量小，中间有筋，结缔组织受热易凝胶，肉质细嫩，油脂均匀，故风味独特，是极佳的牛排部位，常用于煎、蒸或用火锅烹调，能突出其鲜嫩的特点。牛扒口感:嫩滑有弹性。最佳吃法:与里脊肉相比，牛扒的肉质细嫩有弹性，骨头清香，适合烤、煎、炸、焖等多种方式烹饪。
问题5:牛排哪个部位好吃？牛排没有炖。正常情况下是烘烤。只有少量会在家炒。我个人认为最好的牛排是菲力牛排，菲力牛排是里脊肉，是牛肉中最嫩的一块。它的大理石脂肪少，瘦肉多，脂肪含量低。一般烤菲力牛排的时候会切的比较厚，所以在肉厚油少的时候，火候的把握尤为重要！不然外表看着熟，里面可能还是凉的。菲力牛排最美味的程度是三至五次烹饪，以保持其鲜嫩多汁的特性。喜欢吃肥肉的是肋眼牛排，取自牛胸部附近的肋骨肌肉。因为这个部位很少动，所以肉质鲜嫩，大理石纹较多且分布均匀，是喜欢吃肥肉的美食家的最爱。此外，在肋眼牛排的中心有一个明显的油花。做菜的时候一定要烤到七八分熟。把油烧透，散发出黄油的香味，才是最美味的。
问题6:牛排有哪些种类？哪里的肉最好吃？第一次吃饭需要注意什么？牛排一般有牛腰肉、黑胡椒、T骨、牛腰肉、牛仔骨。正常西餐流行的牛排是黑胡椒牛排，味道比较好的是牛仔骨(属于台塑)。有很多好的雪花，很香。第一次吃牛排，一般需要注意需要什么果汁(不吃辣就换果汁)。如果能吃辣，就用黑胡椒汁，第一次喝味道更好。吃牛排要全熟或不要太生。
问题7:炸牛排哪个部位的肉质最好？牛排取出的部位不同，所以有不同的名称和烹饪方法:胸部左右两侧，包括肋骨。肉质鲜美，有大理石花纹。适合烤、煎、炸和炖。去骨牛腰肉:牛的肋骨。运动量小，肉嫩，油匀。可以做成牛排、蒸牛肉、火锅片或者铁板烧。牛腰肉:牛腰肉，嫩滑多油，适合做牛排。菲利普:牛里脊肉(即里脊)运动量少，肉质最嫩，可以用来做牛排或铁板烧。丁字骨和纽约牛排:牛的腰肉。
问题8:炸牛排，牛的哪个部位好吃？根据自己的喜好选择牛排。
菲力牛排、西冷牛排、肋眼牛排、纽约客牛排、丁字牛排、红屋牛排、牛排...牛排馆菜单上的这些常用词，都是指制作牛排的部位。其实真正的牛排专家会根据自己喜欢的口味和质地来选择适合现场的牛排。
菲力牛排取自长[腰]，相当于猪的里脊肉。是一头牛里面运动量最少的一块，所以质地自然超级嫩，而且比较瘦肉多油。很多人觉得菲力牛排很高贵，不会太肥。事实上，菲力牛排很贵，只是因为每头牛都有这么一小块。肉质细嫩也意味着缺少肉汁和咬劲，煮过头了。因此，建议老人或口腔不好、消化能力弱的儿童使用。
就像猪肉只有一点点肥肉才好吃一样，牛排专家更喜欢油花嫩滑的部分，一般称为【西冷】，基本都取自牛背部区域最嫩的牛肉，但各有千秋。比如和菲利普同属于【里脊】的纽约客，肉纤维粗，排骨略嫩，油花分布没有那么均匀美观，确实是标准的[
吃得多又懂牛排的美国美食家，干脆点丁字牛排或者波特豪斯牛排。大块的肉夹杂着T型的骨头，一边是菲力牛排，另一边是纽约客。肉嫩、糙、油或脆，顾客都可以吃。
另一种便宜的大碗牛排味道很好的是肋眼牛排。顾名思义，取自牛肉的肋脊，可能没有里脊那么嫩，但是【骨侧肉】很好吃，肋眼就有这个味道。油嫩的肉丝混合了Q和强油筋，比牛腩有嚼劲，比里脊好吃，油多。
正宗的西冷取自【里脊肉】，牛肉鲜嫩饱满，油花四射，美如大理石。与菲利普的瘦肉相比，上好的牛腩超级嫩滑可口，让食客第一口就惊叹于牛肉的极致香甜。
从牛的胸部左右两侧取下来的牛排骨，里面全是骨头、筋和肥肉。它们本来就很有嚼劲，汁液很多，尤其是用牛的第六、第七根排骨煮出来的【台塑牛排】，嫩而不涩，肉味十足。即使是害怕陌生人的本地食客也可以安心享用，营造出牛扒的独特魅力。
除上述项目外，如肩膀上的牛筋肉、上肩的肋眼、肚上的肚肋肉、上后腿肉等。，这些部位虽然肉纤维比较粗，但要么富含迷人的油花，堪比牛腩，要么去脂后瘦瘦的，价格只有高档牛排的三分之一，往往被漫天要价的经营者当做牛排。如果