潍坊烧肉的做法？

潍坊烧肉是将泡椒的肉末裹成软面团撕成的小面团，做成扁圆形的火坯，然后放入炉中。随着反复的烘烤，猪肉里的肥肉滋润着葱花、鸡蛋饼、干海苔做成的泥馅。

潍坊火的烹饪方法:

1制造原料

面粉400克，水270克，酵母2克。猪肉馅(3肥7瘦)300g，芹菜1。

酱油2大勺，1小勺盐，黑胡椒，葱油，少许姜末，胡椒粉，少许水和1小勺香油。

2生产方法

1.将酵母溶解在水中，加入面粉，揉至非常均匀，形成非常柔软的面团。盖上保鲜膜，让它在温暖的地方生长，直到长到两倍大。天冷用温水，夏天用冷水。由于面粉的吸水性，可以适当增加或减少水分，基于面团很软的原理。煮熟的面团可以用手插入而不缩回。

2、大概7-8份，也可以用刀切开。取一个小圆，擀成四周薄中间厚的面团。

3、裹馅，收下来，压平。

4.做好锅后，根据面团的程度，可以煮10分钟。在电饼铛里抹一点油，放入肉饼，抹上油。盖上盖子，直到两面金黄，中间翻几遍。

3预防措施

肉火的馅要用上好的五花肉剁碎，搅拌，用浓辣椒水腌制入味；然后加入葱和适量的姜、精盐、香油、干米、木耳、鸡蛋饼拌成肉馅。面粉需要和温水混合做成柔软的面团。将一块面团拉伸，压平，将面皮铺在上面，卷起来，凿成发酵粉，用手压平，裹上肉馅，做成圆形牌匾状的烘焙坯，然后一个一个放在骰子上进行“烘焙”加工。

烧肉要经过炸、烙、烤、烘、蒸五道程序。一个人必须制造空白，一个人必须发射它。毛坯做好之后，在干锅上炸烙，这样两面都成型了。然后转入炉内，沿炉膛放了十几把火。根据火苗的大小和成熟度，用铁叉不断地拉出，用手改变角度，再送回炉中烤、烘、烧。整个过程大概十几分钟就完成了，短暂而陌生；时间长了，很容易干。