正宗东北酱怎么做鱼？

材料:草鱼300克，豆腐300克。

辅料:油10ml，盐4g，葱1，姜3片，蒜3瓣，花椒2个，干辣椒2个，雕酒150ml，大料适量，糖适量。

步骤

1.将鱼清理干净，去腥，控干水分，切成5厘米宽的段。

2.将豆腐切成块。

3.用热水焯水去除豆腥味也能让豆腐不易碎。

4.锅里烧热油，放入蒜、大料、花椒、干辣椒。

5.加入鱼块，不翻，倒入雕酒，不翻鱼块，这样雕酒和香料的味道就能强行进入鱼体内。

6.鱼加水，加醋，煮5分钟，再加入葱、姜、酱油、盐、糖。

7.关小火20分钟，将豆腐倒入锅中，汤汁变浓。