用什么调料腌制猪蹄可以去除猪蹄的腥味？

醋和白酒可以用来去除红烧猪蹄的腥味。花椒醋被用作醋。白酒最好是高档白酒，猪蹄清洗后一定要冲洗干净。你应该先煮调料的味道。

红烧猪蹄原料:猪蹄、莲藕、姜、葱、花椒、干红辣椒、花椒、香叶、大料、茴香、盐、醋、白酒、酱油、糖、姜粉、五香粉。

练习:

将泡好的猪蹄放入冷水锅中，倒入一杯白酒，大火烧开，小火再煮15分钟。拿出来倒掉；将花椒、干辣椒、花椒、香叶、大料、茴香用纱布包好，放入清水中煮沸。煮到调料水变成棕色为宜。用盐、醋、白酒、酱油、糖、姜粉、五香粉、清水拌一碗炖猪蹄；将猪蹄放入调味水锅中，水没过猪蹄，然后切大葱和姜。把它们都放进锅里，用文火煨。45分钟后，收一半水后加入少许醋；这时候要把猪蹄和汤换到电饭锅里，然后倒入混合汁，加入切好的莲藕片开始煮。猪蹄可以用筷子扎透后，加入适量的盐，开始煮。大约1小时40分钟后，猪蹄就可以炖了。