辣排骨大全家常的做法

佐料

600克排骨

适量的辅助油

适量的糖

适量的盐

酱油适量

适量白胡椒

料酒适量

蚝油适量

五香粉适量

适量干红辣椒

花椒

淀粉适量

洋葱适量

大蒜适量

生姜适量

香辣可口

油炸技术

一个小时需要时间。

普通难度

香辣排骨的步骤

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1

准备材料。排骨洗干净，让卖家剁成小块。

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2

将排骨放入大碗中，加入色拉油、酱油、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒，与排骨拌匀，腌制约1小时。

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三

将排骨放入蒸锅。

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四

蒸30-40分钟左右取出，用厨房纸巾擦干表面汤汁。

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五

炒锅放油烧热，放入排骨，炸至表面金黄色。

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六

捞出炸好的排骨，沥干油。

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七

锅中底油加热，放入花椒炒香后捞出，放入干红辣椒和葱、姜、蒜炒香。

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八

加入排骨，搅拌均匀。

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九

趁热吃吧。

技巧

◎灰灰买的排骨，就两根，600克左右。

◎排骨经过蒸炒后，可以锁住肉里面的水分，吃起来嫩嫩的，还很好吃，多汁。

◎煎的时候大火煎，因为排骨已经熟了，大火煎可以锁住水分。如果用小火的话，煎的时间会延长，排骨没有水煎，干了就不好吃了。

◎排骨用辣椒等香料腌制，可以去腥增香。

◎不能吃辣的，少放干红辣椒，不要切到微辣。相反，我喜欢辛辣的食物。把辣椒切好，我喜欢多少就加多少。我做了微辣版。

◎我把辣椒捞出来扔了，怕吃饭的时候偶尔吃到，就不用扔了。