家常红烧鱼粘锅怎么解决？

先给鱼上油。鱼比较嫩，纤维结构不紧密，所以煎鱼的时候鱼皮容易粘锅。就是在鱼上抹一点油，放在热油锅里转小火，煎出来的鱼就完整不粘锅了。它的原理是把鱼皮和火锅隔离开来。类似的方法是在鱼上涂一层薄薄的面粉或鸡蛋糊。另外，在油炸之前，用盐和料酒把鱼腌一下，让鱼皮和鱼身更紧密，也让鱼皮不粘锅。