中国烹饪协会组织

主要职责:综合协调处理协会日常政务和事务，承担协会接待工作，负责国内外各类协调联络；安排协会的会长办公会议、秘书长办公会议和职工大会，并承担整理会议纪要和监督会议决议的执行；起草和修改有关重要报告和文件，编辑协会的工作简报；负责文电、机要、档案、保密、信访、保卫、安全和后勤工作，承担协会固定资产管理；负责协会工作管理制度的实施、监督和检查；负责协会和分会的年检和初审；负责协会工作人员的专业培训、学习、考察和后勤服务。

成员部门:

主要职责:根据协会章程和《会员管理办法》，做好协会会员的发展和管理工作；牵头筹备会员代表大会、理事会和常务理事会，组织会员协会；加强与会员的沟通，收集会员的意见和信息，受理会员的投诉，协调解决会员的合理要求，做好会员的引导和服务工作；做好会员的宣传和信息交流工作。

国际部:

主要职责:贯彻国家有关涉外(含港澳台)政策、法规和规章，制定协会外事工作计划；负责协会外事工作的联系和组织，做好各部门出国(境)和邀请人员、项目来华的申请和审批工作；做好与会员单位的对外联络工作，为引进国外技术和项目提供咨询，组织会员开拓国际市场和出口资源；负责与世界中国烹饪联合会、世界厨师联合会等国际组织的协调工作。

展览部:

信息部:

主要职责:贯彻国家信息化政策，制定并实施协会信息化工作计划，组建行业信息网络，办好面向社会服务的网站；建立信息库，收集行业信息，开展重大信息调查研究；研究制定行业信息化发展规划，协调国内外行业信息资源开发利用，协调完善信息化相关统计调查制度，推进全国行业信息化普及、教育和培训工作；参与行业相关的国内外重要信息合作与交流。

人事部:

主要职责:执行协会人事管理制度，保证协会各项人事管理工作的正常运行；根据协会发展需要，制定年度人事工作计划，为协会领导提供人事工作信息服务；根据各部室需求和录用标准，制定员工招聘计划，承担应聘者的资格审查、面试、笔试和签约工作；负责协会人事档案管理，维护员工权益；负责吸收和储备专业人才，满足协会需求；负责对协会工作人员的民主评议。

财务部:

主要职责是:严格执行和落实协会的财务管理制度；负责协会的财务预算和管理，做好财务分析工作；执行协会的支出计划和资金使用计划，审核协会及其分支机构重大活动的财务预算和会计核算；负责检查和落实协会的物业管理制度；负责协会的年度财务检查；定期监督和审查专门委员会的财务；指导协会各部门的项目预算工作和协会重大活动的财务监督。

工业发展部:

主要职责:贯彻国家法律法规，负责起草规则、协议、标准，开展行业自律，规范行业秩序；负责重大行业信息的统计、分析和发布；对节日餐饮市场进行检查和抽样调查，定期发布行业信息，预测市场趋势；对行业发展、连锁经营、企业改革、市场开发等重大问题提出意见；开展战略品牌研究，指导企业制定品牌战略；为会员和企业提供行业指导和行业咨询服务；做好与政府及相关协会等部门的联系和协调工作；加强行业理论研究和建设，负责学术研究、写作和写作。

研究和统计部:

快餐专业委员会:

是由全国范围内从事快餐连锁经营、管理和教学、科研、咨询、培训、文化和技术开发、生产和供应厂家等相关方面的企业、组织和个人代表组成的从事快餐行业研究开发、推动快餐行业发展的专业机构。简称“中国烹饪协会快餐委员会”。

中国烹饪协会快餐委员会的宗旨是:在“服务、创造、合作、发展”的指导下，贯彻国家有关政策，进行行业规范和自律，解决行业发展中的问题，维护企业的合法权益，动员和组织社会和行业的力量，开发快餐品种和技术，提高管理水平， 并在继承中华民族饮食文化成果、吸收国内外快餐连锁发展经验的基础上，探索连锁经营模式。

名厨专业委员会:

由中国长期从事烹饪工作的名厨和烹饪专家组成的全国名厨专业组织，简称“中国烹饪协会名厨委员会”。下设办公室、新星俱乐部、通讯部、培训部、服务部、信息部，各省、自治区、直辖市均设有工作区，海外工作区也有。

中国烹饪协会名厨委员会的任务是宣传爱国主义，培养良好的厨师道德，全面提高名厨的综合素质。组织全国烹饪(食品)技能交流活动。总结、宣传、交流会员独特、精湛的烹饪技艺，编发名厨传记、名厨影视资料。组织并帮助会员在国内外举办烹饪文化的理论研究和技能展示活动。发挥会员的专业特长，提供咨询和培训活动。协助国内外烹饪界举办专业技术竞赛和评审活动。促进海内外中国名厨与世界各国名厨的合作与交流。与餐饮企业及餐饮相关企业合作开展相关产业、产品研发、推广等活动。做好帮助和促进餐饮业发展的工作。发现和培养优秀中青年厨师，引领和带动新星俱乐部的健康发展。完成中国烹饪协会交给的任务。

西餐专业委员会:

研究西餐餐饮和西餐烹饪方法，研究和推动西餐烹饪和西餐餐饮发展的专业机构，简称中国烹饪协会西餐专业委员会。(中国烹饪协会英语西餐专业委员会)，简称WFPC。

中国烹饪协会西餐专业委员会团结从事西餐业务的企事业单位和有关专家、学者、企业管理人员、厨师(含厨师、面点师)、服务人员及其他有关人员，贯彻党和国家的方针政策，弘扬西餐文化，加强西餐学术理论研究，提高西餐烹饪技能，培养西餐烹饪技术和管理人才。组织会员对西餐市场、西餐企业、西餐理论、西餐烹饪技艺和企业管理等相关问题进行调查研究，积极向政府有关部门提出建议，为发展西餐，满足人民不断提高的物质文化生活，服务消费，繁荣市场，促进经济发展做出贡献。

专家工作委员会:

开展理论研究、学术交流及相关科学研究活动，为餐饮业发展提供理论和智力支持的专业组织。聚集了法律法规、标准政策、产业经济、企业管理、人力资源、市场营销、资本运营、财务管理、信息管理、饮食文化、烹饪技艺、营养健康等领域的各类人才。

中国烹饪协会专家工作委员会作为中国餐饮经济理论学术研究与交流的平台，定期制定和发布中国餐饮经济理论学术研究课题。总结和传播中国餐饮业的发展趋势、成就和经验；组织全国餐饮业理论研讨会或区域性座谈会；主持餐饮管理出版物的编写、翻译和推荐工作；组织国内外有关人士的互访和学术交流；受相关机构委托开展相关咨询活动。

人力资源和社会保障部中式烹饪、中式面点、西式餐饮、餐厅服务四个专家委员会隶属于专家工作委员会。

穆斯林专业委员会:

从事清真烹饪研究和推动清真烹饪发展的专业组织，简称“清真烹饪专业委员会”。在国家政策法令范围内，在政府有关部门的指导下开展活动。

清真烹饪专业委员会以“传承、弘扬、繁荣、进步”为指导，团结全国从事清真烹饪的专家学者、厨师、糕点师傅、服务人员和企业管理者，贯彻党的民族宗教政策，弘扬清真饮食文化，加强清真烹饪理论和清真饮食习惯的研究，提高清真烹饪技能，培养清真技术和管理人才，组织会员积极调查研究清真烹饪相关问题。

食物营养特别委员会:

是由全国著名医院首席营养师、全国高等院校研究熟食营养理论的学者教授、食品行业高级工程师、全国各省烹饪与餐饮行业管理协会相关领导、著名餐饮企业家、中国厨师组成的从事食品营养研究、推动食品营养发展的专业机构。

中国烹饪协会食品营养专业委员会以“服务、合作、进步、发展”为指导，组织编写了多部饮食营养方面的书籍，指导餐饮行业和消费者合理膳食、均衡营养。曾在中央电视台、北京电视台、中央电视台等权威媒体编辑播出多集食品营养科普节目。为NPC代表举办健康营养讲座，为社区提供营养咨询，举办多期全国营养配餐培训班。开发和推荐优秀的营养健康食品。召开宴会改革交流座谈会，举办宴会改革烹饪大赛，积极推进中式宴会改革，与美国、日本、马来西亚等国专家学者进行学术交流，为饮食营养事业的发展贡献力量。

火锅专业委员会:

研究火锅餐饮和火锅烹饪方法，提高火锅烹饪技能水平，规范火锅餐饮经营，开展行业自律的专业机构，简称“中国烹饪协会火锅委员会”。

中国烹饪协会火锅专业委员会团结从事火锅餐饮业务的企事业单位和从业人员、有关专家学者、火锅烹饪餐具、原料和调味品生产、加工、销售企业相关人员，贯彻党和国家的方针政策，弘扬火锅餐饮文化，加强火锅学术和理论研究，提高火锅烹饪技能，培养火锅烹饪技术人员和管理人员。对火锅餐饮市场、火锅餐饮企业、火锅餐饮理论、火锅餐饮烹饪技艺、企业管理进行调查研究，积极向政府有关部门提出建议，为发展火锅餐饮，满足人民群众日益增长的物质文化需求，服务消费，繁荣市场，促进经济发展做出贡献。

学院餐饮专业委员会:

高校餐饮专业委员会是在中国烹饪协会领导下，由各高校从事餐饮服务管理的实体和社会团体自愿组成的全国性跨部门、跨所有制的行业组织，简称“中国高校合伙人委员会”。(英文名为中国高校食堂委员会，简称CMCC)。

中国烹饪协会餐饮专业委员会在教育主管部门和行业主管部门的指导下，认真贯彻党的路线方针政策，坚持“服务高等教育，服务餐饮行业，服务师生，服务会员”的宗旨和“服务、调查、协调、宣传”的工作方针，为办好中国特色社会主义大学特色高校餐饮，为我国高等教育和高校餐饮事业做出了重大贡献。

为适应我国高等教育的发展，中国烹饪协会高校餐饮委员会在全国1700多所高校发展了自己的会员。委员会在除港澳台以外的365、438+0个省、自治区、直辖市设立了省属高校“伙伴委员会”，设立了办公室、编辑部、会员部三个常设机构。创办《中国高校食品通讯》、《中国高校食品信息》、《中国高校食品信息网》两个期刊，成为全国高校食品行业最具号召力、凝聚力和权威性的专委会。

职业经理人专业委员会:

由餐饮行业优秀管理人才和知名专家教授组成的餐饮职业经理人专业组织，负责餐饮行业高中级管理技术人员的业务培训、资格认定、国际合作、咨询服务和中介服务。

中国餐饮年鉴社:

《中国餐饮年鉴》是经新闻出版总署正式批准，由中国烹饪协会主办，中国餐饮年鉴学会编辑出版的中国大型餐饮行业工具书。是全面、系统、准确反映中国餐饮行业发展的历史文献，为弘扬中华餐饮文化、繁荣餐饮市场、加快行业健康发展、推动行业科技进步、提高管理水平提供服务。

《中国餐饮年鉴》由专著、综述、地方餐饮业、品牌建设、专题报道、行业人物、相关行业、统计数据、政策法规标准、大事记、港澳台地区及国际餐饮业、附录等部分组成。以其编辑单位广泛、行业内容全面、信息可靠准确、史料性强、实用性高，得到了整个餐饮行业及相关行业和全社会的广泛认可。

中国烹饪协会培训交流中心:

1993，北京市成人教育局批准的社会力量办学，独立核算，自负盈亏。在中国烹饪协会的领导下，以“继承、发展、开拓、创新”为工作方针，在行业内开展烹饪技术、管理等方面的培训活动；指导行业培训、交流和职业教育；完成国家高技能人才培养规划；提高全行业人员的专业素质。接受劳动和社会保障部等有关部门的委托，参与职业技能标准和教材的修订和编辑工作。充分发挥各行各业和民间资本的优势，广泛开展合作办学，促进餐饮业发展。

中国烹饪协会酱卤汁专业委员会；

委员会由遵守中国烹饪协会章程，从事或热心于酱香食品的科研、教育、培训、技术推广、生产、储运、销售等活动的单位或个人组成。委员会发挥组织、服务、协调、监督职能，主要任务是:宣传贯彻国家有关方针、政策、法律法规，协助中国烹饪协会和政府部门开展行业自律；参与政府有关法规、政策、规章的制定和修订，承担中国烹饪协会或政府有关部门委托的相关工作；研究酱卤食品的发展现状和趋势，为有关部门制定政策和规划提供信息、建议和意见；加强行业基础问题、关键问题和专业问题的研究，组织专题研讨，开展学术交流，不断提高理论水平，丰富学术成果；推动新产品、新工艺、新技术的研究，提供技术转让、技术咨询、技术推广、信息交流等服务；了解和掌握国内外行业相关科研信息、市场动态、生产管理新技术和管理新经验，积极开展国际交流与合作；组织学习、考察、交流、展览、展示、技术培训等相关活动；加强与相关部门的沟通和联系，协调会员之间的关系，反映会员的意见和问题，维护会员的合法权益。