唾液淀粉酶的激活剂与抑制剂

这个没法明确地说明。至今为止，其他元素对酶分子活性的激活与抑制机理，包括酶分子中的辅酶（辅基）的作用与酶分子的关系等，都是“说不清问题”。

目前的解释是：当某些元素的离子与酶分子结合后，形成的离子键、配位键或范德华力等能够改变酶分子的空间构型，从而影响到其活性中心的结构和形状，使活性中心更好地与底物分子（或分子基团）结合，从而提高反应活性。或使活性中心更加不易与底物分子（或分子基团）结合，从而抑制酶的活性。

没有别的、更好的解释了。