新鲜的黄花菜可以吃吗？

鲜黄花菜不能直接食用，因为鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的物质，食用后会导致中毒。

秋水仙碱无毒，但被胃肠道吸收后会氧化形成剧毒的秋水仙碱，可刺激胃肠，产生咽干、烧心、口渴、腹痛、腹泻等症状。

而秋水仙碱溶于水，只有用盐水浸泡、沸水烫过才能去除其毒素，长期晾干也能去除。

所以吃的时候一定要小心，最好是干吃。