鱼片汤的做法和步骤

鱼片汤是一种美味营养的汤。这种汤味道鲜美，鱼片滑嫩，白色的鱼片浮在汤面上，好吃又好看。鱼片汤有很多种。为了满足口味不同的朋友，我将鱼片汤的几种常见做法介绍如下，供大家参考。希望每个人都能创作出属于自己的鱼片汤。

01.番茄片

【做法】鱼片、西红柿、姜、葱、泡椒、料酒、盐适量。

将鱼切成两块(中间不切，连续切两次，展开如蝶舞)，姜末、腌葱、番茄丁切碎。对切好的鱼片进行处理，加入料酒和姜葱末，用盐去除鱼片的腥味(这一步很重要)，然后将鱼片和淀粉混合。锅里烧水，把鱼片划水放在盘子里，然后炒番茄汁(这种汁最好用西红柿做，不要用番茄酱，番茄酱味道浓郁，一般用来做菜，番茄酱是加了糖和淀粉的番茄酱，一般用来当饭吃)。锅里放少许油，烧热，放入姜和泡椒炒香，然后放入西红柿丁，一起翻炒，加入适量的高汤(或水)。

【制作要领】鱼片可以用草鱼、安徽鱼、黑鱼等；鱼片的数量可以根据自己的喜好增减；最好用番茄酱代替番茄酱。番茄酱是纯番茄酱，味道浓郁，一般用来做菜，而番茄酱是加了糖、淀粉等的番茄酱，一般用来佐餐。