烧烤的食谱是什么？

烧烤做配方烧烤。直火烧烤是直接在火上烧烤食物的一种方式。素食烧烤有五种:食物不需要调料，火上烧烤，鱼最多，有去腥的作用。盐烧烤:在食材上撒满盐，然后烧烤。适合鱼和海鲜味噌烤:烤的时候抹上盐和酱油。味噌用来增加味道。其中鱼和豆腐更能突出风味。普烧:烤长鱼时，鱼剖开后，竹条横在鱼片上，很像普爷的名字。蒲烧鳝。最著名的烤法:边烤边抹酱。重复直到熟。啤酒是鱼吃烧烤时最常用的饮料。啤酒配满香气的烧烤一直是最佳组合。综合串烧原料:鲜香菇3个，竹笋和莲藕100克，熟鹌鹑蛋，虾球，鱼板，花枝丸。将竹笋、莲藕去皮，洗净，切成厚片:牛蒡块，竹卷洗净，切段:花枝丸、虾丸、熟鹌鹑蛋、鱼板、油豆腐都洗净。2.将所有材料分别穿成竹签，放在烤网上烤至熟透，来回均匀涂抹烤酱三遍。烤的好吃的时候，就能抓住脆皮烧烤的关键点。二、配方1、羊肉串:鲜肉5公斤要加香料的量。配方1: 1.5包新疆羊肉串(武汉产)、味精70-90g(新鲜度99%，以下全用)、精盐36g、特鲜羊肉1包(武汉产)、姜、香葱(切细)。将上述原料放入切好的肉条中，混合均匀，腌制65，438+00分钟，然后用竹签串起来。待烤配方二:十三香100克，味精(鲜度99%)70-90克，精盐36克，特鲜1包，姜、香葱各40克。将上述原料放入切好的鲜肉条中，拌匀。腌制15分钟后，就可以串起来烤了。注意:以上两种方法的干湿度是羊肉串不需要流水就能吸收香料。水出来就会稀，不容易保持风味。干耗油的时候，还不如捧一把肉在手里，不用水也能感觉滋润。你可以从两种食谱中选择，你可以混合几十种食物。2.鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等食物，如鸡、鹅、野鸡、鹌鹑、乳鸽等。配方如下:5斤食物需加2包麻辣臭干料(武汉产)，精盐60克，味精90克，特鲜1包，姜、韭菜30克，松肉粉20克，白糖7克，红淀粉150克。如果混合物干了，食材沾不上，就要适当加水，让调料完全沾在肉上，不能太稀。这些都是用原料烤的。3.各种鸡鸭鹅掌。配方如下:5斤食物洗净放入锅中，直至被水淹没。加入110克精盐、80克生姜(碎)、100克味精、50克鲜香葱、10克花椒，待用。4.鱼:各类鱼要做成半鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等品种的配方是:鲜鱼5斤原料:十三香100g、精盐60g、糖90g、味精80g、特鲜1 1包、姜、香葱(切碎)。将上述原料和鲜鱼混合均匀，保持与羊肉串相同的干湿程度，腌制30分钟，然后穿上羊肉串进行烤制。特别提醒:为了正确掌握各种食物的卤制方法，烘培出特别的风味，我部特意将“心香窖水”的浸泡方法改为香料直接卤制的方法，为的是担心您在使用“心香窖水”时，不会掌握浓度和味道。在这个过程中，一些复合成品香料已经含有一些中草药。5、排骨:所有动物排骨按以下配方制作:鲜排骨5斤，加13种香料110g，五香粉20 g，精盐36 g，松肉粉30 g，糖8 g，味精80 g，特鲜11包，姜，香葱(1根)。将上述原料和排骨混合均匀，腌制脆20分钟，然后串起来烤。6.蔬菜:南瓜、茄子、薯片、土豆、玉米芯、白菜等品种。配方为:红薯淀粉500g，精盐1500g，味精(细粉)400g，特鲜1两包，十三香420g，糖30g。将混合均匀精粉装袋烘烤，先将磨好的蔬菜串平铺在炉子上，然后用勺子将香粉浇在蔬菜块上，每串约1g，每边0.5g，然后用蘸油的刷子均匀烘烤。可以烤3-5串香精自己品尝，然后根据当地人的口味增减香粉的量。3.先把要烤的肉、蔬菜、排骨切好。去鳞后，将鱼洗净，切成12 cm的块或无限长的整条鱼。莲藕可以和生莲藕一起穿。然后把竹签串起来。肉是T型的。每串都用鱼和茄子。