求蚕豆酱如何腌制鱼的制作方法？只涂抹蚕豆酱可以吗

蚕豆酱红烧鱼

材料

鱼，盐，油，生姜丝，蚕豆酱，葱花，香菜

做法

1.鱼处理完洗净后抹少许盐入味，下油锅前要保证鱼的表面没有水分，否则会粘锅，最终导致破相

2.锅里放油，可稍微多一些，等油至6成热时可下鱼开始煎

3.鱼放入锅后，先大火将鱼身全部煎得微黄，再转小火慢煎.先不要轻易动鱼，轻轻晃一下锅，如果晃得动说明可以翻面了，看，鱼皮漂亮吧，我为了使鱼更加入味，还在鱼背上划了花刀

4.等鱼的两面都煎好，可以将切好的生姜丝放入鱼的一边

5.再放入蚕豆酱小炒出红油

6.放入适量的水，将鱼焖熟

7.起锅前洒入葱花和香菜，似乎多了一些，不怕，反正我爱吃

蚕豆酱烧鲈鱼

食材

主料鲈鱼1条 辅料油适量盐适量姜片适量葱白适量葱段适量料酒适量酱油适量蚕豆酱适量

步骤

1.鲈鱼去内脏洗净，在鱼身两面各划几刀，然后用盐腌下

2.锅里放油烧热，下鲈鱼两面煎至金黄

3.把煎好的鲈鱼盛出待用

4.锅里再放少量油，下姜片和葱白、蚕豆酱炒香

5.接着放入鲈鱼，翻下鲈鱼让鲈鱼两面都粘有豆瓣酱

6.然后淋入适量料酒

7.再放入少量酱油

8.最后放入适量清水和葱段，煮至收汁即可