哪种煎腊肉最好吃？腊肉可以和什么菜一起炒？

配料:花菜、培根、蒜、盐、香醋、鸡精。

练习:

(1)菜花切块洗净，用开水焯一下备用。大蒜切碎备用。

(2)腊肉提前蒸熟，肥瘦分开切。

(3)锅上油，油热后将肥腊肉翻炒，翻炒至出油，下蒜末翻炒。

(4)炒花菜，加盐调味。加入瘦肉条，搅拌均匀。沿锅沿撒少许香醋，撒鸡精提味，翻锅。

2.培根炒蒜苔

材料:蒜苔400g，腊肉60g，干辣椒适量，油40g，盐1小勺，鸡精半小勺，胡椒粉适量，息县豆瓣1小勺。

练习:

(1)掐掉蒜苔的尾部，切成一寸左右长的块，洗净沥干。

(2)腊肉切片，干辣椒切丝备用。

(3)将炒锅放在火上。不要抹油。在大火上吃会很辣。

(4)倒入蒜苔，开大火，不断翻炒。如果你家里用的是薄皮细铁锅，请改成中火，因为那种锅火容易炸黑糊。注意翻炒至蒜苔表面水分完全蒸发，蒜苔本身变得略软，但表面有褶皱但不焦，绿色部分变暗，白色部分变黄。

(5)将炒好的蒜苔捞起，重新大火，锅中倒油，放入干辣椒和腊肉，翻炒至腊肉透明。

(6)改火，放入蒜苗翻炒两分钟，让蒜苔充分吸油。

(7)加入盐、鸡精、胡椒粉、豆瓣，加少许水，翻炒均匀，然后出锅装盘，至水干。