小米粉可以用葛粉代替吗？

板栗粉属于玉米淀粉，是植物光合作用形成的碳水化合物。淀粉的品种包括玉米、大米、小麦、马铃薯、红薯、木薯淀粉等。除以上主要品种外，还有橡子、美人蕉芋、葛根、何首乌淀粉等。生粉(即白粉)，又称豆粉、菱角粉，由蚕豆或菱角制成。生粉的用途非常广泛，可以作为炒菜、凉粉、煎饼摊的调料。主要用于加工肉类原料时的上浆和勾丝。生面粉并不特指任何一种淀粉。生粉是大陆菜谱和港式菜谱中经常出现的一个名词，多用于勾子。中国大陆和香港用的生粉是玉米粉，而台湾省常用的面粉是太白。在中国烹饪中，生粉除了使食物口感顺滑外，还经常被用作腌肉材料之一，以软化肉质。

分为葛根淀粉和葛根粉，两者的区别在于添加工艺的不同。葛根含有12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆苷元、花生香精等营养成分，以及蛋白质、氨基酸、糖、铁、钙、铜、硒等人体必需的矿物质。是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”的美誉。它不仅具有药用价值，还具有营养保健作用。用葛粉代替淀粉或原淀粉增稠，使蔬菜汁浓稠可口，营养丰富，健康美观。