蒸馒头一煮就崩。发生了什么事?

在大多数情况下，面团没有做好。我们和面的时候要注意用温水把酵母粉融化。水温只比我们的手背高一点点。我们和面的时候也要用温水，可以加一点糖进去，可以加快发酵速度，让面团更美观。

另外，还有一个容易被大家忽略的问题，就是馒头的二次发酵。馒头二次发酵是指我们把馒头揉好后，一定要放到蒸笼里进行二次发酵，也就是静置15分钟。等馒头长大一点再下锅蒸吧，这样蒸出来的馒头就不会全瘪了。

蒸馒头的注意事项

1，面粉选择:选择高筋面粉做馒头，高筋面粉的粘性和面筋都很强，可以让馒头更软，更咬口。

2.酵母使用:选择新鲜活性酵母或干酵母，使用前检查其保质期，按配方要求的比例添加。

3.发酵时间和温度:发酵是馒头制作中至关重要的一步。通常面团发酵至约1.5倍原体积(时间视室温而定)，使馒头体积均匀膨胀。

4.揉面发酵过程中的温度控制:面团揉好后，最好让其在温暖的地方发酵，避免被冷空气吹，以免影响发酵效果。

5、操作技巧:制作馒头时，将面团揉匀后，可以加入一些油或白糖，这样可以使面团更软更滑。放置馒头时，要确保它们之间有足够的空间，避免烹饪时粘在一起。

6.蒸煮时间控制:蒸馒头的时间需要根据馒头的大小和具体火力来调整。平时蒸5-15分钟。蒸好后可以晾一会再拿出来。