你会选择吃蔬菜奶油蛋糕还是动物奶油蛋糕？

奶油是做蛋糕的必备，很多蛋糕没有奶油是做不出来的。如今，许多女性爱上了烘焙，边肖没事的时候也会在家做蛋糕。做蛋糕时，奶油的选择成为一个难题。动物膏好还是植物膏好？

植物黄油其实就是人造黄油，只是植物黄油的名称相对更高，更容易被大众接受，更被认可；动物奶油又称天然奶油，是我们日常饮食中接触最多的。

无论是动物奶油还是植物奶油，大家最关心的是两者所含的胆固醇、反式脂肪酸和热量。我们无法控制自己对蛋糕的喜爱。很多时候，我们只能从它的成分入手。选择一款低脂肪、低能量、低胆固醇的面霜，是我们同样的想法。这样我们就需要比较植物奶油和动物奶油中我们所关注的目标，就可以区分出谁高谁低。

胆固醇

顾名思义，植物黄油来源于植物，其原料是植物油，主要是将植物油加氢后加水、奶粉等辅料加工而成。植物本身不含胆固醇，所以植物油做成植物膏后不含胆固醇，并没有传言中说的那么夸张；动物膏来源于动物，胆固醇肯定是必不可少的，植物膏赢第一局。

反式脂肪酸

反式脂肪酸天然存在于乳制品中，牛奶和羊奶中反式脂肪酸的含量为4%-9%。植物奶油和天然奶油都含有反式脂肪酸。两者有什么区别？其实人造奶油中反式脂肪酸的含量是比较高的，大约是牛奶和羊奶的两倍，为7%-17%。母乳中还含有一定量的反式脂肪酸(约2.17？6.04%)动物膏赢了第二局。

热量

植物奶油的热量约为每100克500卡，而动物奶油是名副其实的高热量食品，每100克天然奶油所含热量为900卡。这就需要我们慢跑15.7公里才能消耗这么高的热量，远远超过同重量的植物霜，第三个植物霜赢了。