胡萝卜酸菜的正确配方

1.材料:1个辣椒、1个胡萝卜、1个大蒜、1个洋葱、120g酱油、10g盐、四分之一杯酒、适量醋和糖。2.具体做法:(1)胡萝卜切丝，大蒜切片，洋葱切细丝。(2)胡萝卜切丝后晾干，因为盐要放后面，胡萝卜会出水。葱切丝、蒜切片、胡萝卜切丝放入盆中拌入适量盐，然后放入缸中腌制一天。整个过程一定不能碰到油。(3)菜没水了可以随时吃，随时拌少量的酒、醋、酱油，看个人口味。混合后，加入香油。