甲鱼怎么炖？

所需材料

甲鱼

500克

乌骨鸡

1000克。

盐

20克

味精

2克

辣椒

2克

烹饪酒

25克

精力

25克

大葱

25克

适量。

乌鸡炖甲鱼的制作方法

1.

甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；

2.

然后放入90℃的水中焯水捞起；

3.

刮掉脖子、爪子、裙子上的糙皮，用刀沿着裙子切开，取出内脏，冲洗干净。

4.

甲鱼的爪尖用刀宰杀，然后用开水焯一下，出来后洗净，乌鸡洗净宰杀成块，用开水去血。

5.

锅洗净，放入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，小火煨至鸡块、甲鱼软烂；

6.

挑出姜和洋葱，调整口味。

提示:1。

烫甲鱼时，不能用开水，否则甲鱼身上的黑膜不容易刮掉；

2.

甲鱼和乌鸡其中一个质地软的时候，一定要先从汤里捞出来，剩下另一个继续炖；

3.

当它也变软时，把鱼放出来煮。

4.

这样做的目的是保持两种原料质地一致，形态完整；

5.

混汤的量要和原料的量一致，汤要一次加完，否则汤的味道不好。

乌鸡炖甲鱼的营养价值

乌骨鸡

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又名乌骨鸡、药膳鸡、巫山鸡、毛鸡、蓬松鸡、松毛鸡、黑足鸡、关聪鸡、裤脚鸡、竹丝鸡。乌骨鸡是一种雉鸡，因其皮、肉、骨口均为黑色而得名。

甲鱼

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又名甲鱼、水鱼、团鱼、鲵鱼、袁宇、老鳖、王八。甲鱼又名水鱼、球鱼、鲵鱼，是人们喜爱的滋补水产食品，无论是煮、炖、腌，...