怎么蒸松散的大馒头？
酵母先融化。
酵母是一种食用菌，干燥时处于“休眠状态”，温水中恢复活性。所以酵母一定要先用温水融化，可以多加水。酵母搅拌好后，可以直接加入面粉和面粉。
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加入适量的糖
白糖和酵母可以一起加入。加入白糖可以帮助酵母充分苏醒，让面粉更容易发酵，改善馒头的口感，让馒头带点甜味更好吃。
但是，为了健康，不要过量。
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揉搓和排气
面团大2-3倍的时候，里面会有很多气泡。这时候最好是长时间揉面，让面团充分排气，大约10-15分钟，包子就会光滑细腻。
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醒醒
面团筋疲力尽后，做成馒头的形状。这个时候不要急着蒸。放入蒸笼中，静置20-30分钟。让面团醒一会儿。等馒头膨胀了再蒸，馒头会蓬松柔软。
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锅里的冷水
很多人习惯用热水蒸馒头或者开会，认为这样比较快。但包子口感不够软，可以用冷水慢慢加热，有再发酵的作用，包子更美味。
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大火中的蒸汽
蒸馒头一定要有火，火能保证足够的蒸汽。如果蒸汽不够，馒头表面容易塌陷、开裂、不光滑，蒸出来的馒头表面有气泡，口感不软。
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蒸馒头时间
蒸馒头需要30多分钟。所谓“争一口气”，就是给馒头足够的蒸汽。千万不要中途开盖，加足水，避免干锅。
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蒸好后不要马上拿出来。
馒头蒸好后小火煨几分钟，以防冷空气使馒头收缩，表面塌陷不好看，也影响口感。