我学会了烹饪。。有人吗，有人吗。。救命啊。。所有人。。救命啊！~ ~明天交。话少！~~~
食品原料
这道菜的主料是猪肉。你要选择三成肥七成瘦的猪肉切丝炒，这样肉丝才鲜嫩。菜色红润、嫩滑、鲜嫩，鱼味十足。
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生产方法
练习1
鱼香肉丝(8片)1的制作工艺。将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米厚的丝。厚朴切片，木耳都切丝，肉丝放入碗中。
2、白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉、高汤同碗(不要和肉丝混在一起)，调成勾芡汁。
3.炒锅烧热，将猪油加热至六成，放入肉丝煸炒，放入姜、蒜、剁碎的红辣椒煸炒至香，再放入厚朴片、木耳翻炒几下，再将酱汁煮熟，翻几下。
练习2
糖醋炒肉丝
1.将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米厚的丝。厚朴切片、黑木耳切丝，与肉丝一起放入碗中，加入吉得利生厨牌鱼香肉丝调料。
2.炒锅烧热，将猪油加热至六成，放入肉丝煸炒，放入姜、蒜、剁碎的红辣椒煸炒至香，再放入厚朴片、木耳翻炒几下，再将酱汁煮熟，翻几下。
这种方法非常适合当今社会的快节奏。
练习3
材料:
瘦肉250克，木耳70克，胡萝卜半根，
图1
泡椒粉30g，小葱2根，1小块姜，5瓣蒜，淀粉适量。
调料:
食用油、酱油、高汤、香醋、盐、糖、鸡精。
练习:
1，瘦肉洗净，切成粗丝，放入碗中，加盐和水淀粉拌匀；
2、葱、姜、蒜洗净切丝备用。
3、木耳和胡萝卜切丝备用。
4.将白糖、酱油、香醋、盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水和淀粉混合成鱼味汁。
5.锅里放油，烧至五成热油时倒入肉丝。翻炒后加入泡椒粉。炒至极好时，倒入木耳、胡萝卜丝、鱼露翻炒几下。[2]
练习4
材料
糖醋炒肉丝
材料如下:
食材:猪里脊肉150g；
食材:青椒2个，水发木耳适量(定量根据自己喜好)；
调料:葱、姜、蒜、少许盐、料酒、一勺生粉(腌制肉丝用)
酱料:蚝油两大勺，酱油一大勺，醋一大勺，糖一大勺，豆瓣酱一大勺(剁碎)，干辣椒碎或泡椒碎一大勺；(注:一汤匙为一汤匙，等于15ml)
练习:
步骤1:
练习图
将肉切丝，加入少许盐、料酒、生粉腌制10分钟；
第二步:将黑木耳和青椒切丝。
第三步:葱、姜、蒜切段备用；
第四步:拌酱(这是我自己做的酱)。
第五步:炒锅热油，放入葱、姜、蒜，炒香，再放入肉丝翻炒；
第六步:翻炒至肉丝变白，加入酱料翻炒均匀；
第七步:加入青椒和木耳，在盛有酱料的小碗中加水装饰，加入，翻炒至酱料粘稠，均匀包裹肉丝和配料。
调料中不加盐和鸡精，因为用油量和淡酱油混合会有一种咸鲜的味道，所以不需要加其他调料，可以中途加酱油，颜色更好看[4]。
工作方法
特点:色红、肉嫩、咸、甜、酸、辣。生姜，大蒜和洋葱是突出的。。
原料:猪肉350g，水发蓝片100g，水发木耳25g，泡椒15g，盐3g，姜5g，蒜10g，葱10g，清油50g，酱油10g，醋5g。
制作:猪肉切成约7厘米长、0.3厘米厚的丝。加入盐和水豆粉拌匀。将兰花切片、黑木耳洗净，切丝，用红辣椒浸泡后切碎；姜蒜切细，葱切成花。用酱油。醋、糖、味精、豆粉、鲜汤、盐调成汁。将炒锅放在大火上，用油加热(约180℃)，放入肉丝，炒香，然后放入。将木耳、西兰花丝、葱花翻炒，煮好酱汁，快速翻锅即可食用。
练习5-微波版
工作很忙，在家用微波炉做饭。
1.将猪里脊肉与精盐、绍兴酒和湿淀粉混合。
2.在容器里放一勺色拉油(剩下的一勺拌入肉丝)，加入除红辣椒油外的所有调料，盖上微波膜，大火5分钟后取出，浇上红辣椒油。
3.中途翻炒汤汁，将肉丝翻面或翻炒重叠严重的食物，有助于增强烹饪效果。
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相关典故
相传很久以前，四川有一个经商的家族。他们家的人非常喜欢吃鱼，而且非常讲究调料，所以在烹饪鱼的时候，他们不得不放一些调料，如葱，姜，蒜，酒，醋和酱油，以去除鱼腥味，增强风味。有一天晚上这户人家的女主人在炒另一道菜的时候，为了不浪费食材，就把上一次做鱼剩下的所有食材都放在这道菜里炒。她当时就想，这个菜可能不太好吃，家里的男人回来可能很难解释。在她发呆的时候，她老公出差回家了。不知道这个老公是饿了还是觉得这碗菜特别，晚饭前用手抓了一把吞进嘴里。还没等一分钟，他就迫不及待地问老婆这个菜是什么做的。她刚口吃的时候，意外发现老公连连称赞这道菜的味道。见她不回答，丈夫便问:“这盘好菜是什么做的？”就这样，我老婆把这件事详细地告诉了他。而且这道菜是用烤鱼等菜的食材炒出来的，吃起来味道无穷，所以取名鱼香煎，故名。
后来经过四川人几年的改良，这道菜很早就被列入四川菜谱，比如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子籽、鱼香三丝。如今，这种食物有一种独特的风味，这使它受到全国人民的欢迎。[5]
饮食营养
朱莉
猪里脊肉
西冷:猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和半胱氨酸，促进铁的吸收，可改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥的功效；猪里脊肉富含优质蛋白质，脂肪和胆固醇相对较低，一般人群都可以食用。
竹笋:竹笋富含B族维生素、烟酸等著名营养素，脂肪和糖分含量低。
竹笋
膳食纤维本身的特性可以吸收大量油脂增加口感。所以，如果肥胖的人经常吃竹笋，那么他们每餐所吃的脂肪都会被它吸收，从而减少胃肠黏膜对脂肪的吸收和堆积，从而达到减肥的目的。而且竹笋中还含有大量的纤维素，不仅能促进肠道蠕动，消除食积，防止便秘，还是肥胖者减肥、减少高脂相关疾病的佳品。此外，由于竹笋含有丰富的烟酸和膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，消除食物堆积，防止便秘，因此对预防消化道肿瘤有一定的作用。
黑木耳(水发):黑木耳含铁极其丰富，常吃黑木耳能补血养颜，使人皮肤红润有光泽，可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血栓，防止血栓形成，预防动脉粥样硬化和冠心病。黑木耳中的胶质可以用来
木耳
残留在人体消化系统中的灰尘、杂质被吸收、浓缩排出体外，从而起到清胃、清肠的作用，对胆结石、肾结石等内源性异物也有显著的溶解作用。黑木耳含有抗肿瘤活性物质，经常食用可以增强人体免疫力，预防癌症。
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质，其蛋白质是自然界中最好的蛋白质，能修复肝脏组织损伤；同时含有丰富的DHA、卵磷脂和卵黄蛋白，有利于神经系统和身体的发育，能健脑益智，提高记忆力，促进肝细胞再生；鸡蛋含有较多的维生素B等微量元素，能分解氧化人体内的致癌物质，具有抗癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神、补血养阴润燥的功效。[6]
食用禁忌
猪里脊肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。吃完猪肉后不宜大量喝茶。
竹笋:竹笋不宜与羊肝同食。
黑木耳(水发):黑木耳不宜与田螺、野鸡、鸭子同食。