想做好川味猪肉，调料怎么放？

介绍:回锅肉是许多餐馆的特色菜。回锅肉的烹饪方法是什么？以及制作过程中需要注意什么？让我们和边肖一起来看看吧！

一、制作方法

首先需要准备主料猪腿肉，根据不同季节选择不同的辅料，比如青椒、蒜苔、豆瓣酱、酱油、甜面酱、混合油等等。首先将肥瘦相间猪腿清洗干净，放入汤锅中，捞出彻底冷却，然后将肉切成长5厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的薄片，切青椒、蒜苔等。成片，然后将郭放在旺火上，加入猪油煮至半熟，放入肉片翻炒至油，待肉片呈壮窝，加入豆瓣酱上色，加入甜面酱，翻炒至香。

二、调味过程

将猪肉放入冷水锅中，煮至五花肉半熟。关火，将原汤浸泡在五花肉里，直到冷却。将青红椒切成斜刀块，待五花肉凉后取出切片，然后放入炒锅中，加入少许食用油，放入切好的五花肉，将切好的五花肉放在一边，加入一勺豆瓣酱，红油翻炒，加入一勺酱油和五香粉翻炒米饭，再加入半勺白糖调味翻炒，待青红椒翻炒均匀后加入鸡精。

三、技巧和方法

在煮肉的过程中加入调料时，一般需要先将瘦肉放入锅中煮。在瘦肉的加工过程中，很多人可能会直接把五花肉放进锅里煮熟。这是不正确的。清水中要加入一些调料，这样五花肉才能煮得更有味道，更美味。五花肉煮好后，很多人开始直接切五花肉，但是这个时候五花肉烫了就不好了。没必要急着切片。可以把五花肉放入冷水中，浸泡几十秒，然后捞出来。此时，五花肉表面处于冷却状态。