糯米面炸糕的做法炸糕面用的是什么水？

制作方法:糯米和大米分别用清水(冬天用温水)浸泡。糯米泡4小时，取出洗净，沥干少许，入蒸笼蒸熟，倒入盆中晾凉。将大米浸泡6小时后，洗净，加入200克水研磨成光滑的浆液，放入盆中，加入2.5克精盐拌匀。

2.把肥猪肉切成丁。将猪肥肉丁放入炒锅，炒至四成油时，加入熟猪油、味精、酱油、精盐10g和水250g，煮5min后取出放入盆中，同时将熟糯米晾置，拌匀，用手掌搓成25个椭圆形球，放入竹筛中晾干5h。

3.炒锅加入菜籽油，烧至七成热时，将汤圆和米浆在炒锅内逐一滚炒，炒至焦黄，捞出沥干油。