栗子蛋糕怎么做？

2.将栗子用擀面杖碾碎过筛(或加适量水用搅拌机调成糊状)，倒入锅中小火煎至水差不多干，再加入细砂糖继续煎均匀。

3.分三次将色拉油加入栗子糊中煎炸，一次加入至油完全吸收，再加入下一次，完全吸收后取出，冷却冷藏后使用。

4.将水加入加热的糖浆中搅拌均匀，然后加入油搅拌均匀。将面粉筛入糖油浆中用胶刀搅拌成团，室温醒发2小时。

5.面团分成小块，搓圆，栗子馅搓圆。皮和馅的比例是3: 7。

6.挤一块面团，中间放馅料，慢慢把皮往上推，裹上馅料，搓成一个球。

7.在球上拍一点面粉，将球面团放入月饼模具中。

8.烤盘铺上烤布，烤盘压出月饼，表面喷水，烤箱预热200度，中层烤10分钟，取出晾5分钟。

9.稍微冷却后在皮上刷蛋液(蛋黄与蛋白的比例为2: 1)，继续将饼皮烤至金黄色，冷却后密封回油。