清除竹笋做法大全
1，梅菜笋丝
材料:梅干菜300克，竹笋300克，素汤3杯，糖1茶匙。
练习:
1.梅干洗净，切成小块；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。
2.用5汤匙油炒干梅子，然后放入笋丝炒香，加入调味料，小火炖20分钟。汤稍微干一点就可以上桌了。
2.素蚝油炒竹笋
材料:竹笋500克，素蚝油，盐，糖，酱油，香油，鸡精，食用油。
练习:
1.竹笋洗净，切成条状。
2、坐锅倒油。油六成热时，放入素蚝油、竹笋、盐、糖、酱油、香油、鸡精炒至熟。
3.豌豆焖竹笋
材料:竹笋500克、豌豆50克、葱花少许、素蚝油一茶匙、生抽三茶匙、糖一茶匙、盐1/2茶匙、鸡精一茶匙。
练习:
1.竹笋洗净后，从中间对半切开，切成三厘米左右的条状，放入放有盐(少量)的开水中焯两分钟，去除涩味。为了保持鲜嫩的口感，放凉，然后沥干水分备用。
2.用同样的方法将豌豆沥干备用。
3.锅里的油烧至七成热，放入葱花炒香。将竹笋和豌豆放入火中翻炒均匀。
4、放入调料，加入少量没笋的水，盖上锅盖小火炖三分钟，大火收干即可。
4.美味的竹笋
材料:竹笋500g，素汤1碗，干辣椒2个，绍酒1勺，糖盐少许。
练习:
1.把竹笋的壳垂直切开，直到大概深，从下往上把壳完全剥开，这样竹笋就不会断了，后面切成完整的条状。
2.将竹笋洗净放入沸水锅中焯5分钟，去除竹笋的涩味。
3.取出竹笋，过冷水，放入装有素汤的锅中，中火煮沸。
4.倒入1茶匙绍酒和干辣椒，小火慢炖8分钟。
5、尝咸，加盐加糖调味，再焖一会儿，注意用筷子弄直，把辣椒夹出来。
5.酱鲜竹笋
材料:鲜笋500克，花生油，甜面酱，白糖，鸡精，香油，鲜汤。
练习:
1.把鲜笋的老皮剥掉，用刀剖开，切成长笋，再用刀轻轻拍一下。用水融化甜面酱。
2.炒锅着火时，放入花生油，加热至五成时，放入竹笋和油，然后倒入漏勺沥干油；炒锅再次烧热，放入花生油，放入酱料，放入糖，搅拌即可食用。
3.当炒锅再次点燃时，加入鲜汤烧开，然后加入竹笋烧开。汤快干的时候，加入调味汁。当汤汁紧紧裹住竹笋时，加入味精，淋上香油。
6、春笋粥
材料:糯米300g，竹笋2根，1根小葱，盐少许，鸡精适量。
练习:
1.先将春笋去皮，洗净，切成薄片；然后用糯米煮粥，米粒微开时加入竹笋。
2.粥成糊状时，加入盐和鸡精搅拌均匀；最后将小葱切成葱花，放入粥中食用。
7.五彩笋丝
原料:竹笋1个，红椒1个，青椒3个，胡萝卜1个，香菇3片，盐，鸡精，料酒。
练习:
制作时，先将五种原料切丝，锅中热油，将切好的原料煸炒片刻，加盐，点料酒，加入鸡精，出锅。
8.干烧竹笋
原料:1竹笋、豆瓣、1胡萝卜、3片香菇、适量四季豆、1片姜、2根葱，其他调料为盐、鸡精、湿淀粉、料酒、少量糖。
练习:
1.首先，把蘑菇和胡萝卜切成丁，和四季豆一起放入沸水中焯一下。
2、然后将豆瓣放入锅中翻炒至呈现红油状；
3、然后用葱、姜做调味汁；
4.将竹笋、胡萝卜、蘑菇和四季豆放入炸好的红油中翻炒，加盐，加入洋葱和姜水，点些料酒和汤。
5.最后用湿淀粉勾芡。
8、油炸双鲜
材料:竹笋、鲜香菇、盐少许、酱油少许、糖少许、食用油。
练习:
1.竹笋去皮，洗净，切成小条；将蘑菇洗净(为了让味道更嫩滑，可以去掉蘑菇的腿)，切成小条。
2.水烧开后，将切好的竹笋和蘑菇倒入水中片刻，沥干备用。
3.炒锅放入适量食用油，将泡好的竹笋和香菇条倒入炒锅翻炒。
4.快熟的时候，根据口味加入适量的盐、酱油、糖(小提示:一定要加点糖，这样味道很鲜)。喜欢的话还可以加一点鸡精(提示:就一点点，这道菜用两种原料就已经很新鲜了。)
5、出锅装盘。
9.清蒸竹笋
材料:2个竹笋，1茶匙盐。
练习:
1.把土里挖出来的笋尖去掉3cm左右，在皮的一侧画一个刀纹，把足够的米倒入锅中煮40-60分钟。将煮熟的竹笋去皮，洗净，切成两半。
2.加盐调味。
10，油焖鲜笋
材料:竹笋500克，酱油和糖适量，姜汁少许。
练习:
1.将竹笋的老根剪掉，横向切成两截，然后用刀切成4厘米长，1厘米厚的长方形长条。
2.烧热锅，放油，五成熟时，将竹笋一根一根放入油锅中炸至断笋。
3.竹笋全部炒熟后，倒出锅内剩余的油，加入姜汁、盐、酱油、糖和竹笋，用猛火煸炒至变色入味，加入少许汤汁和味精，用小火加盖焖至卤水半干，再用大火烤干，加入香油拌匀。
11，麻辣脆皮笋
材料:脆皮笋300克，蒜末5克，辣椒1条，盐少许，细糖少许，麻油1/2汤匙，辣油1/2汤匙。
练习:
1，把脆皮笋泡在水里备用；胡椒粉备用。
2.烧开一锅水，将1做的脆皮笋焯一下，沥干水分备用。
3.取另一只锅，加入2汤匙油烧热，然后一起加入蒜末和胡椒粉，炒香。
4.加入脆皮笋、盐和糖，翻炒入味，再加入麻油和辣油翻炒。
12，白菜和冬笋
原料:芥末100g，冬笋200g，植物油15g，盐2g，味精2g，香油5g，蚕豆淀粉5g。
练习:
1，白菜洗净，切成3厘米长的段。
2.冬笋洗净，切成小块。
3.烧热炒锅，加入植物油。
4.加入冬笋和适量的水，盖上火煨3分钟，至笋成熟。
5、加入白菜拌匀，倒入湿淀粉，加入精盐、味精、香油调味。