陈醋和白醋的作用是什么？

1、醋能刺激食欲，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消化堆积；

2.醋具有良好的抑菌、杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸道疾病；

3、醋能软化血管，降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的良方。

白醋的作用:

1，醋能消除疲劳，促进睡眠，减轻晕车晕船的不适症状；

2、?醋还能降低胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用；

3.醋还能软化鸡骨、鱼骨等骨刺，从而促进钙的吸收。

扩展数据

醋在中国烹饪中起着重要的作用，它经常被用来拌蔬菜、凉菜等。在西餐中，常被用来准备沙拉酱或泡酸菜，在日本料理中，常被用来做寿司饭。此外，有人认为它还具有保健、医药、医疗等多种功能。

北方醋不完全由地理位置决定，而是以酿造命名。北方醋一般都是开罐固态发酵。镇江恒顺香醋，地处江南，其实制作方法和山西水塔老陈醋差别不大，也属于北方醋。它的醋颜色深，不透明，适合蘸饺子，做海鲜，做淮扬菜。

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