牛肉馅怎么做才好吃又嫩？

1、材料:牛肉馅:牛肉800g、黄葱2根、猪肉200g、十三香粉1汤匙、盐3汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、蒸鱼和黑酱油1汤匙、大豆油2汤匙、水适量。面团:面粉1500g，盐和水。

2.做馅料。将牛猪肉洗净，先切片，再切成细丝，再切成粉，剁成馅。或者让商家拧成馅，最好用三七肥瘦相间，太瘦不好吃；加入适量盐、十三香粉、酱油、油耗、蒸鱼黑豆油、大豆油。

3.将洋葱去皮切块，顺时针搅拌，适当加入冷水，形成湿润的稠糊状。静置一段时间，先喂馅，让牛肉吸收足够的水分，味道更鲜美，也保证了牛肉的鲜嫩。

4.在面粉中加入少量盐搅拌均匀，然后加入冷水搅拌成柔软的面团。盖上盖子放在阴凉处15分钟，再揉一遍，让面团湿润更柔软。继续盖上盖子15分钟。

5.这时候可以检查一下馅料，香味出来了，再继续搅拌几分钟，让牛肉均匀吸水。

6.取出面团放在案板上，揉成细长条，用手取出大小均匀的剂。

7.将剂压平，卷成外围略薄，中间略厚的圆形皮。

8.取适量牛肉洋葱馅放在皮上。新手不要放太多馅，这样可以包一些。

9、按手法还是包成饺子，先包在桌上，全部包好。

10.移入沸腾的锅中煮熟。可以用勺子推着水不时的沿着锅沿旋转，防止饺子粘底。水烧开一半后，点两次冷水。当饺子的肚子鼓起来浮在水面上的时候，你就可以拿出来吃了。

11，吃的时候可以蘸蒜蓉酱和辣椒油，太香了，皮薄馅大，一口下去汤就流出来了。