为什么鲱鱼这么臭？

鲱鱼发臭是因为罐装鲱鱼去除了内脏和头部，浸泡在淡盐水中，通过自然发酵腌制而成。

鲱鱼在自然发酵过程中，会产生厌氧菌，并放出丙酸、硫化氢、乙酸等物质。这些物质混合在一起，鲱鱼罐头就会发臭。

发酵鲱鱼的特点是其无处不在和持久的恶臭。没吃过腌鲱鱼的人，因为它刺鼻的恶臭，常常捂着鼻子。据说瑞典政府也规定不允许在居民区开鲱鱼罐头。航班也不允许携带这种易拉罐，因为气压的变化可能导致易拉罐破裂，后果非常严重。这世界真臭。气味是纳豆的300倍。

鲱鱼罐头被网友调侃为“生化武器”。可想而知，听到这个名字有多臭。据说鲱鱼罐头味道超级差，被称为“世界上最臭的食物”。在瑞典，由于罐装鲱鱼气味难以忍受，餐馆的服务员不得不在水中开罐，以免气味溢出。当地人选择开罐头，在户外吃，但腌鲱鱼的味道实在难以忍受，邻居和路人都要捂着鼻子。

食用鲱鱼罐头的注意事项；

1.开罐前一定要通知周围所有人，以防意外。

2.不要在封闭的环境下开罐头，否则后果会很严重。

3.开封前，应放入冰箱冷藏，降低内部气压。如果是常温开启，开启时可能会喷出大量液体，很难清理干净。

4.这种罐头食品是严禁带上飞机的。罐头一旦因气压破裂，就可能存在隐患。

5.享用完完美的食物，记得把罐头封好再丢弃，以免影响市容环境。

6.打开后一定要吃完。不要浪费食物。尽量不要打开盖子存放。

7.切记不要用火烤熟后再吃，会影响食物的口感。同时要把门窗封好，防止扰民。