五仁粽子的做法及配料比例
制作五仁月饼的配料如下:瓜子100克,橙饼丝50克,菠萝丝40克,花生65克,核桃10克,低筋面粉100克,转化糖浆70克。其制备方法如下:
1,准备好材料,瓜子和黑芝麻,倒入锅中煎至焦黄。
2、锅晾干,加热,倒入糯米炒至变黄,吃起来无味。
3.将较大的材料切碎,倒入盆中,然后倒入70g白糖、30ml植物油、10g白酒和80g水,搅拌均匀,再倒入煮熟的糯米,分几次倒入,直至馅料能揉成球状,硬度适中。
4、?将70g转化糖浆、25g花生油、1g碱水、低筋面粉和吉士粉倒入盆中,搅拌均匀,揉成面团,室温放置1h。
5.五仁一个用57g揉成球,一个用18g揉成球。拿个皮,放个五仁馅进去,自下而上包起来。
6.往模具里倒点面粉,转几圈再倒出来。加入馅料,轻轻压平,挤出月饼。放入烤盘,撒上少许水,180烤5分钟。
7.取出刷蛋液烤15分钟。