家常红烧肉脚的简单做法

材料:猪蹄500g，生姜1片，大蒜8瓣，小辣椒5个，葱花2个，八角3个，桂皮3小块，冰糖2小块，生抽1小勺，极鲜香精(淡酱油)2大勺，盐适量，料酒2大勺。

步骤:

1.准备好所有材料，先将猪蹄焯一下，煮出浮血，捞出沥干备用。

2.姜切片，蒜一个一个剥就行了，另外三个小圈葱花小辣椒中间切一刀。炒的过程中放整个辣椒，最后出锅前放剁碎的辣椒(不爱吃辣的可以省略辣椒)。

3、炒锅热油，姜片，八角桂皮，香，切记油温过高不要烧，迅速倒入猪蹄。

4、快速翻炒，翻炒至微焦，加入料酒翻炒均匀。

5、然后加入酱油快速翻炒均匀上色，切记酱油不要太黑，不要放太多，以免影响成品颜色太黑不美观。

6、然后加入冰糖继续翻炒糖色。冰糖不要太多，以免太甜，成品会很油腻。基本上大多数人都不能加糖吃。加糖是为了提神和增加味道。

7.然后加入2汤匙极鲜(或淡酱油)翻炒均匀。

8.此时，猪脚已经明显上色。不宜过猪蹄立即加水，大火烧开。

9.煮开后转小火，盖上锅盖焖30-40分钟让猪蹄彻底煮熟(我这里有个偷懒的办法。每次大火烧开，我就把整锅倒入电压力锅，挑选豆角和蹄子，压12分钟，然后倒入炒锅收汁)。

10.最后大火收汁，放入小辣椒圈，根据个人口味加少许盐调味。

11.烹饪前撒上葱花。

12，成品。