福建福州有哪些好吃的小吃？
1，钓鱼
老花是福建福州的著名小吃，在国内外享有盛誉。其实应该叫钓鱼米粉，就是起源于莆田的“兴化米粉”。很细很细，一钓就熟，所以俗称“钓兴化”，后简称“钓”。渔料丰富多样，汤底鲜浓，细米线好吃，但很有嚼劲。也是福建特有的小吃。口感细腻，品类丰富。
2.芋泥
芋泥是福建传统糖果之一。芋泥，也叫芋泥，是福建省的传统糖果之一。它是将芋头煮熟后，用红枣、樱桃、瓜子、冬瓜糖、白糖、桂花、熟猪油捣碎而成。福建东部沿海地区有制作芋头糊的习俗。芋泥是福州宴席的最后一道甜点。其中以福鼎的八宝芋糊最为正宗。它的名声与其选材密切相关。香甜可口，口感绵密。
3、翻炒双脆
爆炒双酥是当地传统名菜，属于闽菜。以海蜇皮、猪里脊为主料，口感酥脆美观，是福州宴席上的一道佳肴，也是一道美味的家常菜。这道菜是对福州美食的一大考验。这不容易制造。趁热吃吧。因为海蜇炒久了会出水，影响口感。酥嫩可口，火候刚刚好。
4.锅边
定边糊，又称锅边糊，是福建著名的特产。分为福州锅边糊和漳州锅边糊。一般配以蚝饼、虾酥、芋头、油条、炸猪包、猪血，是当地的早餐美味，流传到海南、台湾省等地。刚出锅的锅质感浓郁爽滑，汤色清亮不糊，食物细腻爽滑，清香可口。食材丰富，入口顺滑。
5.鱼丸
鱼丸也是我国沿海地区常见的特色小吃，古称“水丸”、“鱼丸”。它通常由鱼酱和适当的淀粉制成。鱼丸很好吃，可以做甜品配料，也可以做汤。熟鱼丸色泽瓷质，质地富有弹性，酥而不腻，是宴席和家庭饮食中的常见菜肴。
6.荔枝肉
荔枝肉是福建省福州、莆田等地的传统名菜，属于闽菜。已经有两三百年的历史了。因原料中有白荸荠和切成十字刀的猪肉，因形似荔枝而烹饪而得名。用十字刀切瘦猪肉，切成斜块。因为深浅宽窄均匀合适，炒好后会卷曲成荔枝形状。外形小巧，酸甜可口。
7.牡蛎蛋糕
蚝饼又名海蚝饼，是福建省福州市的传统风味小吃。它是圆形的，色泽金黄，可以单独食用。福州人大多把稀饭当做早餐的配菜，尤其是蚝油肉丁糕，干而薄，味道很好。蚝饼圆形，色泽金黄，外壳酥脆，馅料鲜美。馅料食材非常丰富，尤其是生蚝好吃诱人。