煮饺子，盖锅盖是煮皮还是馅？

先盖上锅盖煮皮，开盖煮馅。开盖时，饺子表面与外界空气直接接触，散热快，温度比锅内低。但由于饺子馅包裹在皮中，热量不易逸出，可以保持较高的温度。

2.把饺子放在锅里，盖上盖子。水开一会儿后，打开锅盖，让水蒸发带走热量，直到饺子完全煮熟。如果一直盖着锅盖煮，锅里的水蒸发不掉，水温高，容易造成饺子皮开裂。这是前人摸索后得出的经验。

1.饺子起源于古槽。饺子，原名焦耳，据说是由中国医生张仲景首先发明的，已有1800多年的历史。它是深受中国人民喜爱的传统特色食品，也被称为饺子。它是中国北方人民的主食和地方小吃，也是一种新年食品。

2.饺子皮也可以用热汤面、香酥面、蛋步骤或米线；馅可以是素的，甜的，咸的；烹饪方法也可以是蒸、烤、煎、炸等。肉馅有三种，虾、蟹黄、海参、鱼、鸡、猪肉、牛肉、羊肉等。，而素馅又分为什锦素馅和普通素馅。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特。

3.饺子的原料中各种营养成分都有，烹饪方式保证了营养成分损失少，符合中国色、香、饮食文化的内涵。饺子是一种历史悠久的民间食品，深受人们的喜爱。民间有句话叫“好吃但不如饺子”。春节期间，饺子已经成为不可或缺的美味。