高端酒店菜单价目表1500
上海最令人愉快的一件事是，无论你住在哪个区，你都可能找到一家用料上乘、制作精美、独具特色、口碑极佳的餐厅。除了五星级酒店和米其林星级餐厅，街边的小餐馆里可能还藏着一个训练有素的侍酒师。
我们谈到了历史变迁的外滩，高楼林立的浦东，这次我们把目光转回浦西。
1
乔工作室？上海罗勃琼酒店
餐厅:Jo？l Robuchon先生是世界上获得米其林星级最多的厨师。到目前为止，他负责的餐厅已经收获了31颗米其林星级，其中4颗被评为米其林星级。中国大陆的第一家餐厅以红色和黑色为主色调，呈现出沉稳而现代的风格。餐厅的中心是一个标志性的开放式厨房，中间是一张铁板烧桌子，周围是32个座位。
开放式厨房里有几十个玻璃瓶，陈列着五颜六色的食材，象征着新鲜的味道。透过厚重的红色天鹅绒幕布，黄浦江对岸的高楼大厦，黄浦江上来来往往的客船，外滩的美景就像一场戏剧。
酒单:餐厅约有750种酒，以法国葡萄酒为主。主要产区有香槟、勃艮第、波尔多、意大利、西班牙，大部分是新大陆的澳洲和美国。在近百种香槟的列表中，不仅有著名的村庄，还有有趣的小规模香槟。
酒单上除了大家熟悉的主流葡萄酒，还可以看到来自汝拉的Roussanne、来自托卡吉的Furmint、来自圣托里尼的Assyrtiko等少数产区和品种。最近，酒单上增加了苹果酒和清酒。
餐厅经理&；首席侍酒师Sam Lau Liu程卓
Sam来自中国香港，读书时在瑞士米其林餐厅“Restaurant du Cerf”实习。毕业后先后在喜来登酒店和四季酒店工作。在被送到巴黎米其林星级餐厅Le Cinq深造后，他回来成为四季酒店米其林星级餐厅Caprice的第一位中国侍酒师。他工作了八年。现在他开业才半年，就拿到了中国大陆首家米其林星级餐厅的L'Atelier de Jo。L Robuchon上海，简历的背后是坚持、能力和热情。
(关键词:“1998年世界侍酒师大赛亚军，中国弟子”，“多家米其林星级餐厅侍酒师”，“正能量”)
高级侍酒师吴
Arneis毕业于中国第三大葡萄酒专业，山东农业大学葡萄与葡萄酒工程专业。他喜欢雷司令和香槟。他刚刚通过了一次高级侍酒师，成为中国第七个也是最年轻的通过这个认证的侍酒师。然后在2017第九届中国侍酒师大师赛上夺冠。
(关键词:“2017中国最佳法国葡萄酒侍酒师亚军”、“2017中国侍酒师冠军”、“爱情香槟”)
餐厅信息
乔工作室？上海罗勃琼酒店
地址:上海市中山东一路18号外滩18号3楼。
电话:021-6071 8888
人均:1500元/人
2
上海外谭华二道福酒行
餐厅:1910年，英国总领事华伦·佩勒姆爵士(Sir Warren Pelham)创立了上海总会，这是一个上海名流绅士的高级私人会所。佩勒姆餐厅的名字是为了纪念沃伦·佩勒姆爵士而命名的。外滩的华尔道夫优雅怀旧，低调内敛。行政总厨菲利普·路易斯·埃加隆(Philippe Louis Egalon)来自法国普罗旺斯，这里被誉为薰衣草之乡和骑士之城。她在几家米其林星级厨房工作过，来上海之前在日本工作多年。菜肴精致可口，色彩艳丽典雅。
酒单:佩勒姆的酒单包括300多种来自世界各地的精品葡萄酒，主要集中在旧世界的经典葡萄酒。新大陆的葡萄酒主要来自美国。
？助理经理&佐伊，侍酒师赵艾比
艾比从2008年开始接触葡萄酒知识，并产生了浓厚的兴趣。从烈酒到葡萄酒，她自学了很多东西。先后在银海邮轮、柏悦酒店、半岛酒店工作，直到来到工作氛围更加自由的外滩华尔道夫酒店。她说，与其成为葡萄酒专家，她更想成为一名经理，积极参与餐厅的菜单和酒单，并协助餐厅的营销。她可能是唯一一个梦想成为GM的侍酒师。
餐厅信息
佩勒姆餐厅
地址:中山东一路2号华尔道夫俱乐部一楼(近广东路)
电话:021-63229988-3125
人均:756元人民币/人
三
？新荣记
餐厅:新荣基创始人张勇先生出生于浙江台州临海。从1995开始，他开了第一家以活海鲜为主的“新荣记酒楼”。菜品始终遵循“不定时吃”的理念，不仅包括粤菜、上海本帮菜，还有东海小海鲜等台州地方特色菜。
2065 438+03-2065 438+06新荣记(上海淮海路店)连续四年被尚流杂志TATLER评为京沪最佳餐厅。在“2017上海米其林指南”中，餐厅获得一颗米其林星。
酒单:酒单具有中国传统美食的特点，以名牌、大品牌为主。澳洲、美国等新世界国家的葡萄酒也有很强的市场竞争力，无论是选择还是价格。
周坤新荣基集团侍酒师欧尼·周。
奥尼的职业生涯始于北京香格里拉酒店的侍酒师，也是西餐厅S.T.A.Y .的副经理。奥尼性格内向，自省，完美主义，真诚。来到上海后，他仍然很受客户和同行的欢迎。
餐厅信息
新荣记
地址:南京西路688广场
联系电话:021-5386 1717
人均:350元人民币/人
四
月亮牛排馆
餐厅:MOON'S牛排餐厅在上海很受美食家的欢迎。优质牛肉在严格控制温度和湿度的玻璃冰箱中风干，在此过程中经历酶的变化。牛肉颜色逐渐变深，肉质变软，口感醇厚。真空包装后低温水慢煮10小时，这在上海很少见。
酒单:整个酒单包含约220种葡萄酒，主要来自法国和意大利的顶级产区，但也有来自其他国家的，还有很多来自优质小产区的葡萄酒。
总经理&；林嘉敏侍酒师Carmen Lim
卡门出生在吉隆坡的一个华人家庭。她在马来西亚著名的西班牙餐厅El Cerdo工作了四年，并亲自管理了另外四家店铺，包括一家威士忌酒吧和一家葡萄酒酒吧Carmen's Vinothek。卡门安排了从选址到装修设计到购买的一切。在此期间，她首次获得了《葡萄酒鉴赏家》大奖，还获得了HAPA颁发的“全马最佳葡萄酒排行榜”奖(亚洲医院白金大奖)。
乔晚些时候在新加坡？L Robuchon在圣蒂圣马利亚公司工作，现在非常喜欢上海的工业氛围。
(关键词:“马来西亚侍酒师协会六大创始人之一”、“餐厅总经理”、“坚韧”)
餐厅信息
月亮牛排馆
地址:上海市静安区愚园路1号红安瑞士酒店一楼？
电话:021-6288 9984
人均:350元人民币/人
五
上海和平米店
上海和平饭店1929起家，原名华贸大酒店，创始人维克托·沙宣爵士是当年上海滩引人注目的资产阶级和金融大亨。现在作为Fermon旗下的地标酒店，经过精心装修，在保留历史感的同时非常舒适，各种艺术活动也经常在酒店举行。
餐厅:位于九楼的华懋阁庄严古典，全天供应欧洲美食。周日的香槟早午餐很受欢迎。晚上，客人还可以在露台品尝创意鸡尾酒和欧式小吃，是欣赏外滩美景的绝佳去处。
酒单:酒店酒单连续两年获得中国酒单奖两项大奖。这里盛产葡萄酒，涵盖了代表世界主要著名产区风土人情的典型葡萄酒。按杯卖酒的选择也很多，少数民族产区和品种的酒也很多。此外，餐厅还准备了半瓶和玛格南(1.5L)瓶的多样化选择。
陈晨河源首席侍酒师
陈骑士自称为骑士，总是以骑士精神要求自己。在瑞士留学期间，他对葡萄酒产生了浓厚的兴趣。回国后加入香格里拉的侍酒师团队，选择做一名侍酒师。现在他是和平饭店的首席侍酒师，在这家有着近百年历史的饭店提供专业的葡萄酒服务。
餐厅信息
华懋阁
地址:上海市南京东路20号9楼
联系电话:021-6138 6881
人均:600-800元人民币/人
六
罐头厂
餐厅:罐头厂是Nest原班人马打造的全新餐厅和酒吧。餐厅和酒吧的环境舒适前卫，顾客可以现场观看食物的熏制和烹饪过程；在牡蛎酒吧，除了新鲜的牡蛎，顾客还可以品尝其他新鲜的蒸贻贝。
自2016年6月开业以来，涵盖了Timeout“年度新酒吧2016”和wow“最佳餐厅&:酒吧2016”、time out“年度新休闲餐饮餐厅2017”、城市周末“杰出Gastro Lounge 2017”等多个奖项。
酒单:餐厅不希望客人在选酒上花太多时间，所以酒单很讲究。目前葡萄酒总数略多于60种，但它尽可能地满足客人的多样化需求，符合餐厅整体新潮时尚的风格，更注重新世界的葡萄酒。
此外，餐厅还收藏了丰富的波旁威士忌。2017，餐厅酒单荣幸获得“中国酒单奖”两杯。“小而精”是酒单的特点。
侍酒师JoeTang
Joe在多家法国餐厅做过副经理和经理，有丰富的经营管理经验。葡萄酒原本是一个业余爱好，但随着学习的逐渐深入，我逐渐产生了职业化的想法，有机会在家乡唯一的一家法国餐厅工作时，我也很乐意加入其中。之后师从澳大利亚葡萄酒大师Phil Reedman MW学习WSET level3，并担任中国葡萄酒挑战赛2015和2016的专业评委。2016开始在上海工作。
餐厅信息
罐头厂
地址:上海市长宁区愚园路165438号1栋106室。
电话:021-5276 0599
人均消费:350元/人
七
上海静安葛翔里拉达酒行
上海静安香格里拉大酒店拥有多家餐厅和酒吧，包括酒店一楼的两杯咖啡和二楼的鹤日本料理。三楼的设计风格源自中国传统水墨画和高贵的孔雀图案，四楼的1515牛排馆酒吧，酒店主楼旁的Calypso地中海餐厅酒廊。
①
1515牛排馆吧
餐厅:餐厅融合了老上海电影的主题和美式怀旧的设计风格。牛排馆里的顶级牛肉是由行政总厨从澳洲农场挑选出来，陈列在餐厅的唤醒室里。厨师会当场为顾客挑选牛排部位和份量，然后烤熟。
面包屋的两个老式铁铸烤箱烘烤招牌面包；边上的熟食间有现场准备的冷盘、芝士片和各种餐桌美食；牡蛎酒吧提供来自世界各地的新鲜牡蛎和海鲜。可以在附近的酒吧点一杯经典鸡尾酒，听现场钢琴曲。
酒单:酒单包含来自14个国家200多个产区的500款葡萄酒，可供选择的种类非常多样。你可以找到酒体轻盈，口感复杂，符合天地酿造理念的Domaine Prieure Roch ladoix le roch，或者是酒体饱满，果味浓郁，充满父爱的贾斯珀希尔佐治亚围场设拉子。不仅仅是酒，对于顾客来说，更多的是故事和享受。
Jasper Sun孙，葡萄酒总监
在瑞士留学之前，贾斯珀就走上了热爱葡萄酒的“不归路”。曾在巴黎为三星米其林伊壁鸠鲁和日内瓦鲜味？被谁？米歇尔。罗斯等酒店实习。回国后的第一份工作是静安香格里拉酒店首席侍酒师，现在是酒类总监。
(关键词:“2016中国侍酒师教师大赛亚军”、“2017中国侍酒师教师大赛亚军”、“帅帅”)
认证侍酒师Lewin Kong kong weihe
Lewin加入静安香格里拉大酒店，负责1515牛排馆的酒水服务，WSET3三级，CMS认证侍酒师。
(关键词:“2017中国侍酒师大师赛TOP10”、“2017中国青年侍酒师团体赛上海赛区冠军”、“搞笑”)
②
Calypso地中海餐厅酒廊
餐厅:餐厅位于静安香格里拉酒店中庭广场。它由世界著名建筑师班茂先生设计，他曾于2014年获得普利兹克建筑奖。是一栋独立宽敞的两层小楼。内部和外部装饰由玻璃和竹子制成。大面积的透明外墙和天花板让人感觉很好。
餐厅提供西班牙、意大利和法国南部菜肴，如那不勒斯披萨、伊比利亚黑毛猪排、大海鲜拼盘和意大利意式冰淇淋冰淇淋，适合多人分享。
酒单:为了和菜系统一风格，餐厅的酒单主要采用勃艮第、意大利、西班牙的葡萄酒。如果客人需要来自美国、澳大利亚和匈牙利的不同风格的葡萄酒，他们也可以从包含500种葡萄酒的香格里拉葡萄酒清单中选择。餐厅的分杯机可以供应24种不同的杯子卖酒。
高级侍酒师尤利娅·朱·弘毅
Yulia目前是Calypso地中海餐厅酒廊的高级侍酒师。目前，通过CMS二级，WSET四级文凭在读。
餐厅信息
①
1515牛排馆吧
地址:静安香格里拉酒店4楼
电话:021-2203 8889
人均:600-800元人民币/人
②
Calypso地中海餐厅酒廊
地址:静安香格里拉大酒店南广场
电话:021-2203 6570
人均:300-500元人民币/人
八
葡萄酒之路
餐厅:有人说le维雷à Vin是法租界的“网上名人店”，但它真的是一个非常红的酒吧。餐厅的菜品是创意改良的西餐，融合了意式和法式。菜单一个月换一次，把那些“翻”的多点的少点的换成新菜。营业时间是下午5点到凌晨3点，你很可能在这里遇到各种各样的侍酒师。
酒单:店里没有酒单，或者没有固定的酒单。一面大墙摆满了店里大部分的酒，价格写在酒瓶上。客人可以不看酒单，直接看酒瓶。目前，餐厅总是从32家供应商处采购葡萄酒。因为没有任何酒商的赞助项目，所以选酒比较灵活。第一天店里的员工试了样品，觉得很好喝，就直接买了，第二天店里就有酒卖了。所以很多客人喜欢这里，因为每周都有新酒喝。
目前店里正在做一些有意思的少数民族酒，但是很受客人欢迎，像南非的一些橘酒，汝拉新东西和斯洛文尼亚的一些陈年旧物~
经理兼厨师兼侍酒师杰弗里姚姚。
这里的店主杰弗里(Jeffrey)曾在上海多家著名餐厅担任侍酒师，现在他负责维雷葡萄酒(Le FranceàVin)所有的葡萄酒和菜单。简而言之，他在店里什么都干，但他最喜欢的事是推荐一些他最近喝过的好东西，并和客人胡侃交谈。
(关键词:“入行十余年”、“厨艺超群”、“激情白羊”)
餐厅信息
葡萄酒之路
地址:长乐路1221-1
电话:021-5403 4278
人均:200+人民币/人
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