北京有哪些小吃?
一、糖衣浆果
糖葫芦
糖葫芦是中国的传统食品。它是用竹签串起野果,蘸上麦芽糖浆做成的,在风中很快变硬。北方冬天常见的零食一般都是山楂做的,糖浆冻硬了,吃起来酸酸甜甜的,还很凉。
二、油茶
油茶是北京很好的滋补小吃。它是将面粉放入锅中炸至颜色发黄,麻籽焦黄,加入桂花和牛骨髓油,混合揉搓均匀,然后将揉搓均匀的茶叶放入碗中,加入糖,用开水调成糊状。油茶味道香甜,可以当早餐或午餐,深受百姓喜爱。
第三,灌肠
香肠
灌肠应该是在猪的大肠里填了肉末和淀粉,蒸熟,切片,放在锅上大油炸。比如厚门桥华安居,福星居,卖的都是精品。但庙会上卖的灌肠是做成香肠形状(即粉块),只用红淀粉[切成小块,在锅上用极差的汤油半煎半烙使其外嫩,再浇上蒜汁和盐水,用竹签蘸着吃。
第四,豌豆黄
豌豆黄
豌豆黄分粗的和细的。北海公园(攻略)仿膳和唐逸览卖的细豌豆黄儿童。庙会上卖的是粗豌豆黄。这是把豌豆在砂锅里煮成泥,加入枣,存成粉团,扣出来,切成像切糕一样的菱形块,用手推车运到庙会上出售。因为大多出现在春季的庙会上。于是,人们听了他们的喊声:“嘿,这枣有黄儿的豌豆大!”我感受到了过年的意义。因为这种食品不卫生,是禁售品种。现已灭绝。
五,豆酱
豆酱
过去,老北京家家户户都要为春节准备豆酱。豆酱这个名字挺有意思的。光从名字看不出来是什么,其实是果冻的升级版。多放点料就行了:豆干、胡萝卜、水疙瘩、黄豆、土豆等等,一直是北方人过年必备的凉菜。