红烧肉的家常做法？

材料:熟五花肉450g，大葱1根，姜5片，八角4片。

调料:冰糖30g，盐1/3，酱油2大勺，生抽1/4小勺，料酒2大勺，清水1000ml。

练习:

1.锅中水烧开，放入肉焯水2-3分钟左右，取出洗净备用。

2、锅里放1汤匙油，加入一小块冰糖翻炒出糖色。

3.锅里开始冒烟，冰糖融化，变成深棕色。

4、先放入大葱、姜片、八角翻炒出香味，再放入五花肉小火翻炒。

5.翻炒至五花肉出一点油，均匀上色。

6、加水，水刚过肉。加入盐、生抽、老抽、料酒。

7.盖上火，烧开，然后炖大约60分钟。汤汁1/3时，取出姜片、八角、大葱。50分钟左右，开盖，把汤煮到浓稠。

红烧肉的营养价值；

富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供促进铁吸收的血红素(有机铁)和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血。湿热痰瘀者慎用；肥胖和高血脂者不宜多吃。

甘咸，性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治发热，津伤，口渴，消瘦，肾虚，产后血虚，干咳，便秘，进补，滋阴润燥，养肝养阴，润泽肌肤，通便止渴。猪肉汤可以弥补津液不足引起的烦躁、干咳、便秘、难产等症状。

参考资料:

红烧肉_百度百科