花椒油

花椒油是我家小厨房的必备。可以用来拌凉菜，也可以用来拌面，可以增强香味，提神醒脑。我家花椒油一直都是自己做的。我老家的院子里有一棵花椒。每年花椒熟了，我都要回家摘些花椒粒，简单的在锅里炒一下，做成花椒油，比外面买的香多了。炒花椒油的时候，很多人会直接放下。掌握了方法技巧，炒花椒油不仅好吃，还特别麻。下面，我就给大家详细分享一下炒花椒油的方法，不用总在学会之后去超市买。

备用食材:鲜辣椒1斤，食用油2斤；

制作过程:第一步，准备适量的鲜辣椒，剪去其枝叶，用清水冲洗辣椒颗粒，然后放在通风处，控制含水量；

第二步，锅中加入食用油，先取2汤匙油烧热，倒在处理过的辣椒上刺激香味，将处理过的辣椒颗粒放入剩下的油中；

第三步，将冷油用小火慢慢炒，过程中不时用勺子翻动，小火炒香一会，直到辣椒颗粒变黄；

第四步，就是说把辣椒炒熟，关火，把辣椒颗粒和油倒入干净的容器里，加上盖子开始浸泡1天左右，用漏勺把辣椒颗粒过滤掉；

第五步，准备一个无水无油的容器，提前消毒，保证无水无油，将炒好的花椒油放入瓶中，加盖保存。

我总结一下:花椒油的用途非常广泛，用来做菜可以提升整体口感，所以我家大人小孩都很喜欢。每一道菜拌上花椒油，家人吃起来都会很香。当然，炒花椒油不是直接炒。只有掌握了方法和窍门，炒出来的花椒油吃起来才会更香，拌凉菜的时候加点能让味道更有层次感。我从来不在超市买花椒油，所以自己做的时候比较放心。而且做花椒油也不难。掌握了方法技巧就可以轻松搞定。以后想吃，也不一定非要去超市买。花椒浓郁，麻，香，但加了不加更香。

1，直接在锅里炸的花椒是外行，多加1的步骤，把热油倒在花椒上，刺激它的香味，这样在锅里炸的花椒味道会更好，又香又麻；

2.提前把辣椒粒洗干净，然后控制好里面的水分，不然在锅里炸的时候容易漏油。花椒粒一定要用冷油炸，整个过程要用小火慢慢炸，避免炸坏，否则会浪费好的食材，而且炸的时间也不会太长。看到黄色的辣椒颗粒就可以出锅了。

3.辣椒炒好后记得泡1天左右。这种花椒油吃起来会更香。浸泡时记得加盖，防止麻香扩散，存放在干净无水无油的容器中。这种花椒油可以保存更长时间。

掌握炸花椒油的方法和技巧，又香又麻。如果你觉得这个方法还不错，欢迎收藏学习，或者分享给更多有需要的人！