山药去皮后，手痒。如何避免？

2.打开水龙头，在水流下剥山药，这样大部分粘液就能被水流冲走，自然接触植物生物碱就没那么多了。

3.去皮前，将去皮的山药放入沸水中焯一会儿。你也可以在表面戳几个小洞后，用微波炉快速加热。这些加热过程可以减少过敏成分，使其在剥皮时不那么过敏。也可以将洗净的带皮山药放入冷水中煮熟，冷却后去皮。