如何准备生羊肉吃嫩葱爆羊肉

1.准备羊肉500g，大葱2根，1大勺蒜末(15g)，3大勺酱油(30ml)，3大勺淀粉(45g)，1大勺白糖(15g)，1花椒粉。

2.将羊肉去除筋膜，用温水冲洗30分钟，去除血渍和脂肪，使羊肉的颜色更加鲜艳鲜嫩，然后放入冰箱冷冻至半硬。

3.把羊肉切成大块。根葱，去皮，切成5厘米长的斜丝。

4.将羊肉片放入碗中，加入花椒粉、酱油、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。花椒粉也可以用其他辣花椒粉、姜粉、八角粉、肉桂粉等代替。，在烹饪过程中会产生强烈的香气，有助于去除异味。

5.用中火加热锅中的油。七成热时，放入腌制好的羊肉片，迅速散火。当羊肉表面变得成熟时，取出并沥干油备用。

6.锅里留底油。加热后，加入蒜末和葱丝炒香。然后把羊肉片放进去，加入白糖、料酒、香醋、盐，翻炒一会儿。