如何准备生羊肉吃嫩葱爆羊肉
1.准备羊肉500g,大葱2根,1大勺蒜末(15g),3大勺酱油(30ml),3大勺淀粉(45g),1大勺白糖(15g),1花椒粉。
2.将羊肉去除筋膜,用温水冲洗30分钟,去除血渍和脂肪,使羊肉的颜色更加鲜艳鲜嫩,然后放入冰箱冷冻至半硬。
3.把羊肉切成大块。根葱,去皮,切成5厘米长的斜丝。
4.将羊肉片放入碗中,加入花椒粉、酱油、淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。花椒粉也可以用其他辣花椒粉、姜粉、八角粉、肉桂粉等代替。,在烹饪过程中会产生强烈的香气,有助于去除异味。
5.用中火加热锅中的油。七成热时,放入腌制好的羊肉片,迅速散火。当羊肉表面变得成熟时,取出并沥干油备用。
6.锅里留底油。加热后,加入蒜末和葱丝炒香。然后把羊肉片放进去,加入白糖、料酒、香醋、盐,翻炒一会儿。