如何烤出又软又好吃的家常饼
1.碗中加入400g普通中筋面粉，用筷子在中间划开，一分为二。一半面粉用150 ml沸水煮，另一半用100 ml冷水搅拌，所以水的总量比较大。
这种用半烫面做成的饼，软而硬，凉了也不硬，比发面更省时。用来做春饼、包子、馅饼、鸡蛋饼、糖饼、千层饼等。非常适合多种面食。
2.面粉絮混合后，加入10 ml食用油，揉成软面团。加一点油揉面团不容易粘手，口感会更软。如果刚开始面团不光滑，可以揉5分钟，之后就可以揉的很光滑了。揉好后盖上保鲜膜，烤半小时左右。面团也会让蛋糕变得更软。
3.同时准备好馅料。1小白菜，洗净切碎，用少许盐腌制5分钟；榨出酸菜，放入盆中。
4.准备1胡萝卜，去皮切丝，加入3个鸡蛋和少许盐，搅拌均匀，放入热油中炸熟，放凉备用。胡萝卜中的维生素是油溶性的，油炸更有利于人体吸收，和鸡蛋一起炒更方便省时。
5.将沥干水分的白菜和炒凉的胡萝卜鸡蛋放在一起，加入一些泡好的切好的粉条、葱花、蚝油、鸡精、花椒粉和磨好的香油，搅拌均匀。馅料总重量为1.5倍至2倍面粉用量。
6.你不用把做好的面揉成防止面团变硬，直接揉成条切成面。将粉压平，卷成中间厚两边薄的薄片，用馅料包裹。
所有蛋糕包好后，从第一个包好的蛋糕开始，用手指轻轻按压蛋糕，直到外皮略透明。两边扣子尽量换，不然厚薄不一致。
7、电饼铛或平底锅，预热刷油，放入饼中烧。在蛋糕上刷一层油，锁住水分。饼皮很薄，每1分钟翻一次，防止饼糊。
8、烙到饼鼓鼓的，两面金黄，就熟了。大约4分钟后一罐蛋糕就出来了。煎饼的温度不能太小，也不能太久，否则失水严重，煎饼的口感会比较硬。
9.美味的半烫白菜馅饼做好了。馅料鲜嫩可口，皮薄如纸，松软无筋，凉了也不会硬。我一次做了四大锅，煮了一锅吃了一锅，很好吃。
半糖粉蛋糕只是一种做蛋糕的方式。用同样的和面方法，可以做出很多种饼，比如馅饼、包子、春饼、蛋包饼等等。下面总结一下做方便面软饼的四个要点。爱面食但不想做面条的朋友可以参考一下。
(1)将一半面粉煮沸，将一半面粉用冷水搅拌；②面团水分较多，面团较软；(3)表面应到位；(4)烤蛋糕时两面刷油。烘烤时间不能太长，温度也不能太小，以防水分流失过多。