白菜可以用腐竹炒吗？

芹菜拌腐竹

材料:芹菜300克，水性腐竹200克，香油20克，酱油10克，精盐6克，味精2克，米醋10克。

生产方法:

1.芹菜洗净，去叶，用开水烫一下，然后用冷水淋一下，切丝，放在盘子里。腐竹切丝，码在芹菜上。

2.味精提前在开水中融化，和酱油、精盐、米醋一起倒在腐竹菜上，再拌上香油。

腐竹银芽黑木耳

材料:腐竹150克，绿豆芽和水发木耳100克，花生油20克，香油和盐5克，味精2克，水淀粉15克，生姜10克，黄豆芽汤200克。

特色色:这道菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素C等营养成分。具有益气健胃、润燥利水、消肿的作用，可治疗高血压。

练习:

1.将腐竹放入锅中，倒入开水，盖紧，浸泡至无硬核后取出，切成3-4厘米长的段。

2.生姜洗净，切块；绿豆芽洗净，放水后取出；将黑木耳洗净，将大花撕成小花，或用开水捞出。

3.炒锅烧热，放油烧热，姜末略炒，绿豆芽、黑木耳翻炒几下，加入豆芽汤、精盐、味精，倒入腐竹，小火煨3分钟，转大火收汁，水淀粉勾芡，倒入香油，即可食用。

腐竹红烧肉

原料:瘦猪肉750克，腐竹300克。材料:酱油200g，精盐7g，料酒10g，葱30g，姜15g，大料5瓣，水淀粉60g，植物油2kg(实际用量为75g)。

系统:

(1)将肉切成2厘米见方、1厘米厚的块，放入盆中，用少许酱油腌制2分钟，放入九成热油中炸熟，取出；将洋葱切成小块；生姜切片；将腐竹放入锅中，用冷水浸泡5小时使其充分腐熟，切成1.5 cm长的小块备用。

(2)将肉放入锅中，加水(以没过肉为度)，酱油，精盐，料酒，大料，葱，姜片。锅烧开后，转小火炖至八成烂，加入腐竹，同煮，勾芡。

特点:猪肉酥烂，腐竹韧软，味道鲜美，营养丰富，色泽金黄。

生产密钥:

肉要烧糊，腐竹要烧透了再吃。肉煮好后，要文火煨。为了让肉容易腐烂，要在肉快要腐烂的时候加盐。腐竹一定要用冷水浸泡，这样可以使腐竹整齐美观。如果用热水浸泡，会使制作精良的腐竹烂而不整齐。