纳豆是什么味道？好吃吗？有什么作用？
纳豆是甜的还是咸的？
它既不甜也不咸，说实话，很臭。
你知道臭豆腐，比臭豆腐好吃，但是同样的发酵食品是发酵大豆。
吃的时候先搅拌一下，加入附送的芥末和类似酱油的芥末，搅拌均匀就可以吃了。也可以根据个人喜好加入葱花。
纳豆是什么味道？
按理说，纳豆是发酵大豆，它的味道应该和我们平日吃的酱油豆、咸大豆很像。但是吃过自制纳豆的人都说，纳豆的味道真的是难以形容，给人一种奇怪的感觉。有人说它有说不出的“臭味”，有人说它有炖肉味，有人喜欢，有人痴迷。有些人闻到了。
纳豆为什么味道这么怪？
原来，纳豆的味道来自于纳豆菌分解大豆蛋白产生的气味。自制纳豆的质量和发酵程度直接关系到纳豆的口感。除了纳豆的口感不容易被人们接受之外，还有一点让人担心，那就是纳豆产生的粘稠拉丝，有人喜欢，有人讨厌。其实纳豆的粘拉丝对人有很好的保健作用，即使自制的纳豆没有粘拉丝。所以，对于以养生为目的的人来说，最好吃带粘拉丝的纳豆。#p#副标题#e#
自制纳豆的方法
材料:豆干150g，糖5g，味精2.5g，纳豆芽孢杆菌。
步骤:
1、50g干黄豆洗净，冷水浸泡24小时，中间换水3-4次。天气热的时候，需要把它们放在冰箱里浸泡，纯净水最好；将浸泡过的黄豆过滤，放入干净无油的容器中；加入5克白糖和2.5克味精，搅拌均匀；
2.在高压锅里蒸，直到豆子变软；接种纳豆菌、纯净水、纳豆菌胶囊和刻度滴管的设备；用牙签拔出火柴头大小的纳豆菌；用滴管吸出2 ml纯净水，与纳豆菌混合均匀；
3.将混合好的纳豆芽孢杆菌溶液滴入蒸熟的大豆中冷却至45度左右，混合搅拌均匀。注意这一步，一定要用干净的筷子，掉下来的黄豆一定不能捡起来放回去，以免混入杂菌导致纳豆不成功；
4.放入酸奶机的自制容器中；将混有纳豆菌的大豆倒入自制的容器中；将装有接种了纳豆菌的大豆的容器放入酸奶机中，向酸奶机中倒入少许水，注意不要进入容器中；包一层保鲜膜，用牙签粘上50个左右的小眼睛，便于呼吸；
5.发酵16-20小时，直到出现如图所示的白色薄膜；将第一次发酵的纳豆倒入干净的容器中；用保鲜膜包好，密封，放入冰箱进行第二次发酵12小时；第二次发酵后，纳豆上的白色薄膜大部分变得透明，可以食用。