卤水鸭爪的做法大全

卤水鸭掌的做法

1.八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮、干辣椒洗净，泡水出香，装进煲鱼袋待用

2.鸭掌剪掉指甲，鸭脖去筋膜待用

3.鸭掌、鸭脖飞水待用

4.坐锅起油，菜籽油烧热后下猪油融化

5.油温六成热时下冰糖，转小火炒出糖色

6.下高汤，冷汤时下鸭掌、鸭脖、卤药包、葱结、姜片，大火烧开

7.下广东米酒、生抽、鱼露、自制味素、盐，烧开后转小火，盖锅盖焖煮

8.30分钟后将鸭脖捞出，晾凉，1个小时后将鸭掌捞出，晾凉

9.卤水出锅，冷却后将鸭掌、鸭脖浸泡在卤水中3小时即可

鸭爪不仅美味，而且养生。鸭爪促进食欲，并且能够补充蛋白质，其中的胶原蛋白含量，据说的媲美熊掌，因此女性朋友们爱吃鸭爪，也不无道理，不仅可以打牙祭，也能美容养颜，越吃越美丽。

鸭爪之所以如此受欢迎，少不了它的脆爽口感。因为鸭爪是鸭子的运动器官，筋多皮厚无肥肉，因此铸就了它特有的嚼劲和吸汤入味的口感。同时，每100克鸭掌中含有碳水化合物6.20克，蛋白质26.90克，维生素A 11.00微克，钾28.00毫克，钠61.10毫克，可谓营养丰富。在我们享用美味时，身体也能汲取营养。