徐州十大名菜

阳坊藏鱼、霸王别姬、地锅鸡、东坡菜谱肉、沛县狗肉、徐州把子肉、金丝包葫芦、糖醋四孔鲤鱼、羊肉滑脊、彭城鱼丸。

阳坊藏鱼:属于江苏菜，被称为中国传统经典菜系第一道菜，距今已有4300年历史。鲜鱼和鲜羊肉融为一体，味道更鲜。

霸王别姬:江苏徐州汉族经典传统名菜，湘菜、苏菜经典传统名菜之一。鸡和甲鱼鲜嫩，汤汁浓郁醇厚。

地锅鸡:传统名菜，主料是鸡肉、鸡蛋、白面粉、玉米粉。吃起来鲜嫩醇厚，饼吃起来像菜，菜闻起来像饼。

东坡回锅肉:江苏徐州的传统地方菜，属于徐海菜。这道菜以五花肉排骨为原料，切成大块，用清水洗净，放入砂锅中，配以各种调料和鲜汤。先用猛火煮，再用小火煨至酥烂。

沛县狗肉:一般指娃娃鱼酱狗肉，是江苏沛县最著名的地方传统名菜。它不仅营养价值高，还具有帮助消化的药用功能。

徐州把子肉:徐州的特产，也是中国著名的小吃之一。肉入口即化，香而不腻。

金丝包葫芦:徐州特产，因象形而得名。其特点是酸甜适口，金线缠绕，千丝万缕，妙趣横生，具有消食化积、散瘀止痢、抗菌等功效。

糖醋四孔鲤:徐州传统名菜。因为历史悠久，所以有很多传说。一般鲤鱼有两个鼻孔，但微山湖沿岸的通山县、沛县产的鲤鱼有四个鼻孔，比黄河的鲤鱼还要肥。

羊肉滑脊:江苏徐州著名的传统小吃，味道鲜美，清香四溢。

鹏程鱼丸:又名鱼珍珠，由清康熙时期悦来酒楼厨师创制。色泽洁白，口感鲜嫩，安神养胃。康有为曾题对联称赞:“彭城鱼丸远近闻名，久负盛名。”