木耳要生吃，不要焯水。

木耳泡好后，还是要焯一下。因为不容易吸收营养，细菌也不容易被冲走，所以容易让人误食，影响身体健康。所以想吃凉拌木耳，还是要焯一下。

木耳要生吃，不要焯水。

最好漂白。吃生木耳会引起日光性皮炎。食用菌一般都是经过加工的，烫漂可以煮出一些杂质和细菌，卫生干净，所以烫漂是好的。

而且如果不焯水，泡好的木耳可以直接吃，除了营养不容易吸收，有些细菌洗不掉，对身体不好。所以，为了营养健康，最好提前把木耳焯一下。

黑木耳，用开水焯一下，营养成分不会流失。建议炒熟或煮熟后再吃，这样容易吸收。生吃不是最好的办法，黑木耳本身不容易吸收，熟木耳相对容易消化吸收。