新疆羊肉串怎么喊？
刚出校门，孜然和肉香扑面而来，牵扯着我们的胃，撕裂着我们的肾上腺。如果今天没有父母来接他们，看到太阳，他所有的荣耀都会奔向串在五彩祥云上的羊肉串。如果一出校门就看到一张张熟悉的脸，你会觉得雷声大雨点小，天要塌下来，走过羊肉摊，心里会纠结。
一串烤到红棕色的羊肉，上面镶嵌了一层孜然椒。拿到手的时候还能感觉到木棍的温度，从指尖到舌尖，口水已经在嘴里酝酿成海了。嘴唇和牙齿一寸一寸地刮下羊肉，香辣、嚼烂、烤熟的肉香激活了整个面部神经，就像躺在两代情的驴背上，醉醺醺地荡漾在新疆的牧场上。
当然，吃一串是不够的。吃一把是人的享受。羊肉摊是我的理财启蒙。一天一块零花钱，一个星期有七块，拿着七个折叠好的三角形冲到羊肉摊前，对着那个戴着方帽子穿着马甲的新疆小哥大喊，“七串羊肉串！辣椒多，孜然多！”
左手拿着一根羊肉串，右手拿着一根肉串慢慢的从我的嘴边滑过，就像手里拿着一只烤羊腿，让我看起来狰狞无比。不经意间，我听到无数的孩子经过，咽了口唾沫。
后来在市里上初中，市中心有羊肉串。烤烟混淆了一条街。新疆哥更猛烈地挥舞着扇子，排队的人围了他几圈。市中心的羊肉串比小学门前的更大更辣，我的生活费也更多，但是我不崇拜我的新疆小哥哥，也不再喜欢羊肉串了。
再吃羊肉的时候就是肉夹馍，羊肉泡馍，羊肉火烧。
第一次去Xi安，我摇摇晃晃地坐了十几个小时的火车。当我到达旅馆时，我一头扎进了被窝。晚上醒来，朋友都去夜市了。我太累了，动不了了。让酒店给我打电话订餐。那时候没有网上外卖，也没有点评软件。酒店服务员给了我一个大塑料袋，说是“肉夹馍，羊肉”。
打开一看，是肉夹馍，一个比我脸还大的大饼，里面塞满了肉、青椒和洋葱，一股实实在在的香味灌进了我的鼻子。双手捧着的时候感觉很油。我用力张开嘴，咬了一大口。羊肉入口成渣，青椒和洋葱的刺激在我嘴里爆炸，吞了下去，是孜然和香菜的香味。
后来有个陕西的朋友告诉我，我吃的是盗版的肉夹馍，但偏偏就是那种带羊肉的盗版货，成了我记忆中最好吃的肉夹馍。
又忘了去哪玩了，回来的时候坐了一辆黑车。我的朋友们太累了，所以我在车里打了个盹。我问黑车师傅:“你有信仰吗？”这个问题真的打开了司机的话匣子，告诉我Xi安是一个有宽容信仰的地方。一条街都是清真寺、基督教堂、寺庙、道观，你在任何地方都看不到如此宗教融合的奇观。然后他告诉我，他和朋友去钟南山玩，遇到了一个30岁的尼姑。尼姑给他们做饭，邀请他们经常上山玩。司机问修女为什么这么年轻。修女说她受不了灰尘。然后，师傅在驾驶座上演讲。
“现在的年轻人都准备出家了。那叫什么练习？小道修山野，大道修天下，你看我天天开黑车，我只是在人间修行……”
大师越说越激动。前面不规则的普通话我几乎听不懂，后面的陕西话完全把我放在了另一个星球上。朋友被惊醒，嘟囔着肚子饿了，司机恢复平静，说我们酒店附近有个老羊肉泡馍店，可以带我们去，吃不吃。我们去了那家老店，一家街边小店，里面全是中老年人。下车后，黑车师傅摇下车窗，冲着我们大喊。
“羊肉泡必须自己掰！慢慢来！”
那次羊肉泡馍是我们在Xi安吃的最慢的一顿饭，因为我们在别的店吃的东西都做得很好，那家老店给了我们一个完整的馍馍让我们自己掰，在一堆中老年人中间慢慢掰。
离开Xi安的那天，我一大早就醒了，走到最近的菜市场。有超级便宜的西瓜，紫水晶般的葡萄，早早买菜的Xi人，人群中一片祥和。路过早餐店，各种狗饼，香气在油锅里爆炸，我走到人数最多的一个小窗口，慢慢往前走。在一个年轻人的建议下，他舀起一堆羊肉火和一杯羊杂汤，一手捧着，一手捧着，站在菜场门口，在高大的老城墙下大吃大喝。和保定的火不同，菜市场的火更浓更软，羊肉没有驴油，拌着香菜，又大又饱，饱得想吼出一出带羊杂汤的秦腔。
北方的羊和南方的羊很不一样。北方羊肉有独特的羊的味道。南方羊就像是鱼和鸡的结合体。同样的部位，前者更鲜，后者更嫩。
秋冬季节喜欢吃北方的铜锅猪肉，内蒙的阉羊选择脑、黄瓜条、大三叉、小三叉等最好的部位。铜锅加炭火，芝麻酱加辣椒油，手切新鲜羊肉，北冰洋开瓶，让北风吹，让它从胃里暖到心里。聚宝园太挤，天桥太寒酸，还是杨爷爷最开心，环境可靠体贴，菜品品种齐全，肉也能吃出21世纪新味道。但如果再往心里去，最近的往往是吃的最勤的，出门在南门左转涮肉特别舒服。
如果你在南方，只爱四川简阳羊肉汤，中美大耳羊，羊骨猪骨鲫鱼炖汤煮汤，羊油姜羊肉香，加花椒茴香调味，然后在肉汤里煮，大盆端上来，就像一个纤细嫩滑的四川姑娘轻轻吹到耳边，浑身都是嫩。夹起一块紫红色的搓羊肉，用四川辣椒面包好，放进嘴里。“嗯”，一杯赤水河白酒，别拦着我，让我在羊窝里一醉方休。
后来，我爱上了威士忌。我应该配什么本地菜？当然是烤羊排。
到目前为止，我还没有去过新疆的圣地，但是有幸在中卫品尝到了盐池滩羊。毫不夸张的说，我之前吃的羊肉都是披着羊皮的狼。直到遇见这只生长在宁夏大漠的滩羊，我才知道世界上有什么羊，不愧为国内外最有名的肉羊。老回民家传统的炭烤法，狂野奔放的沙，羊排烤到金黄油亮，焦香味扑鼻。从背包里拿出一瓶阿贝10，装在小杯子里。外脆里嫩，带着烟熏的果香，好软好醉人。天啊，这简直就是古代东方的伊甸园。
向北右转，吃赤峰烤羊腿，锡林郭勒羊肉，用几十种调料腌制，上火后一层一层刷料。烤至肉脆，切成条状，配黄瓜条、辣椒面、番茄酱、腐乳、芥末汁、荷叶饼。把新旧组合放在桌子上。就像烤鸭的仪式感，荷叶裹着甜甜的配菜，香脆的羊腿，小口细嚼，大口咀嚼，还有瓷盆里的风味奶茶。就算这次内蒙之行太冷，烤羊腿和奶茶依然能给内蒙打满分。
相传我腰疼在新疆餐厅排队，另一个名字叫乌鲁木齐驻京办。没去过新疆的饥渴，在这里能得到些许安慰。一份手抓米饭，一盘手抓羊肉，一瓶大乌苏，简直感觉打开了一个胃囊的新世界。为什么大白米这么让人着迷？水煮羊肉为什么这么情绪化？乌苏娜嗖嗖地顺着他的肚子，像从沙漠顶上跳下来一样。一个字，爽，两个字，飞爽。
从此，验证一家羊肉馆的功夫，只需要点一盘手抓饭，一份手抓羊肉，乌苏就更美了。去你的精致菜肴，去你的环保歌舞，只要你的羊肉鲜香，厨师上桌，就请草民顶礼膜拜！
冬天将至，打着粘胖的旗号吃了一个月羊肉，脸上长满了小热疮。写这篇文章的时候，我信誓旦旦要暂停羊肉进补一个月。我不知道我刚走出房子。操！这里有羊肉粉！操？这生意还不错！好，好，吃完这碗羊肉粉，我们就走一个月。
可惜正好开在家里，于是羊肉粉成了每天早上的打开方式...
#“闪光时刻”主题征文第二期#