为什么儒家美食被国家文化部门列为“非物质文化遗产”？

儒家美食起源于宋代，兴盛于清代康熙年间。是典型的官菜，也是中华美食中最高的一道菜。孔府菜属于鲁菜，八大菜系之首。儒家料理讲究造型的整体性，不伤皮不伤骨，火候的调味和成型都很难掌握。儒家美食可分为两类，一类是宴席菜，一类是家常菜，儒家美食被评为“上天接地气”的美食。2015，儒家美食也被列入世界非物质文化遗产。今天介绍儒家美食的代表菜系。

一品豆腐，一品豆腐是汉族经典名菜。这道菜以豆腐为主，可以素食。选用的豆腐嫩滑爽口。这道菜富含蛋白质，容易吸收。黄、白、嫩、鲜、辣，值得回味。

翡翠虾圈，一道好吃的菜就能俘获很多吃货的心，就是这样一道菜。主要由刀额新对虾、蛋清、黄瓜、橄榄油制成。加工好的虾尾引入黄瓜片，就像给虾套上了游泳圈。刀额新对虾、黄瓜、橄榄油的完美合理组合，就像一只带着游泳圈在橄榄油里游泳的小虾，非常惬意。

烤乳猪，烤乳猪也是广东名菜，它主要是以乳猪幼仔为主要原料，经过特殊腌制，用炭火烤制而成。今天的烤乳猪早已改进了它的烘烤方法，烹饪技术非常精细，是世界闻名的中国特产之一。烤乳猪色泽红润，皮脆肉嫩，香而不腻，清香扑鼻。听到这个名字会让你垂涎三尺，更不用说吃吧。

仙鸭，仙鸭是一道传统而著名的儒家名菜。这道菜工艺复杂，要求严格，制作时间长，以清蒸为主。这道菜是通过水蒸出来的，所以风味极佳，汤清肉脆，汤汁原汁原味，山东风味突出。

孔府菜很多菜都是有区分的，孔府菜从食材到制作工艺都属于上品菜。儒家美食讲究色、香、味，对烹饪要求非常严格，使得儒家美食在中国美食中占有一席之地。儒家美食甚至在2015被列入世界非物质文化遗产。