臭豆腐营养价值高，为什么很少有人吃？

臭豆腐是中国的传统小吃，南北都有。喜欢水果榴莲，爱当宝吃，不爱吃就走了。臭豆腐是发酵豆制品，如豆浆、纳豆、豆腐、豆酱等。臭豆腐主要由大豆和纳豆制成，通过各种工艺由微生物发酵而成。所以有一定的营养价值。臭豆腐的营养成分为:蛋白质11.6g、脂肪7.9、膳食纤维0.8、碳水化合物3.1、胡萝卜素120ug、维生素b 1.02mg、维生素B2 0.03mg、烟酸6.9mg、维生素E9.6544

臭豆腐的营养价值优势:以蛋白质为例，豆类发酵后，一部分蛋白质会分解，比如分解成风味细腻的氨基酸，所以容易被人体吸收。发酵的臭豆腐产生维生素B12，而植物性食物(大豆)中几乎没有维生素B12。维生素B12是素食者最容易缺乏的，缺乏的话容易引起巨幼细胞性贫血和高同型半胱氨酸血症。对于素食者，可以吃发酵豆制品补充维生素B12。发酵豆制品发酵后，矿物质利用率提高。大豆含有丰富的矿物质，但受植酸影响，发酵后植酸含量大大降低，矿物质利用率提高。

发酵豆制品经过微生物发酵后，会出现植物乳酸菌，有助于调节肠道健康。当然，臭豆腐经过发酵后有很多优点，虽然营养价值不低，但是发酵过程中含盐量高，盐摄入过多会引起高血压，所以吃的时候要控制摄入量。在许多地方，有特色的美味食品相继出现。油炸臭豆腐味道很好，但是臭豆腐是油炸的，能量极高，不要吃。臭豆腐的药用价值臭豆腐的药用价值，据古籍记载，是健脾和胃，消肿。总之，臭豆腐的营养价值不容忽视。完全可以食用。我担心很多人能不能吃。当然可以吃。控制好量，正确食用即可。