锅白菜是家常便饭，如何做出正宗的锅白菜？

1，白菜手撕成大块水备用；2.将茶油和蒜片煸炒，将白菜加水煸炒，继续将调料和高汤煮沸，将锅勾芡后放入干锅，撒上葱段。

另一种方式更地道更简单，湖南就是这么做的。

正宗湘菜手撕白菜的方法

半棵白菜(用手撕至大小合适，粗茎和茎与叶分离)、蒜片、干红辣椒(深红色，辣度低的那种，自己切去籽)、胡椒粉、白醋或糯米醋、李锦记蒸鱼和酱油、盐、鸡精。

小火加热适量油，将蒜片炒熟，再放入少许花椒和干红辣椒，加入适量盐。调料炒好后，将白菜梗和茎放入锅中，开大火，翻炒半分钟左右，再放入白菜叶翻炒(分两步翻炒，因为叶和茎粗细不同，不能同时煮，白菜茎“生气”。炒白菜梗的时候，白菜产业太熟了。放早了去掉一些刺鼻的味道，翻炒，加入李锦记蒸鱼和酱油，翻炒至生，然后关火(炒白菜的甜脆原味容易流失)，再加入鸡精拌匀(鸡精不要放太早)。