蒸馒头一般需要多长时间？
蒸馒头的时间一般在水烧开后20分钟左右，但具体要看馒头的大小，以及蒸的设备、火力等情况。不过，馒头虽然是一种简单常见的主食，但要做好还是需要一点功夫的。先简单说一下蒸馒头的过程，然后再详细回答其中的关键点，包括避免馒头塌陷，如何判断面团的状态等等。
蒸汽馒头
准备材料:面粉1 kg，温水250 ml，酵母7 g(水量约为面粉的一半，酵母量约为面粉的0.5%)
生产步骤:
将酵母溶于50毫升左右的温水中，水温以35度左右为宜，然后倒入面粉中，再将剩余的温水倒入面粉中，搅拌成絮状，然后揉成表面光滑的面团；揉好面团后，放入容器中，用保鲜膜或湿布盖好，等待发酵。时间约为40分钟至1小时，面团发酵至两倍大小，内部呈现均匀的蜂窝状状态。在案板上撒点手粉，再揉一会面团，排气。排气完成后，卷成条状，分成大小相同的剂量。滚圆后，馒头坯就做好了。在馒头坯底部粘一点手粉，在蒸笼里铺上蒸布，把馒头坯以稍大的缝隙放进去，盖上盖子，等待第二次发酵，大约10分钟；时间到了之后，可以看到馒头空白明显变大了。这时，蒸笼开始升温。大火烧开后可以转中火，蒸20分钟左右即可。关火后，等几分钟再打开锅盖，又香又甜的白面馒头就做好了。1.用酵母，用老面，发酵粉有什么区别？
答:酵母和面条是微生物发酵的，泡打粉是化学变化发酵的？发酵？。虽然可以使面团膨胀，但由于菌群复杂，很难控制面团，而且泡打粉毕竟是化学物质，不仅会增加营养成分，还会损失一些维生素。酵母是最适合普通家庭均衡的选择，安全，相对稳定。但是，酵母的发酵温度优选在35度以上40度以下。如果太低，发酵效率会很慢。如果过高，酵母会被抑制和杀死，导致发酵失败。
2.如何判断面团发酵的程度？
答:一般情况下，大家都会说？发酵到两倍大？但是新手真的很难用肉眼看出一个面团是不是做好了。两倍大？是的。所以你可以用手指蘸面粉在面团上戳一个洞。如果你手指拿开后孔反弹，说明发酵不够；如果洞口不仅不反弹，而且周围还塌陷，说明发酵过度，只有洞口不反弹不塌陷才刚刚好。
3.酵母发酵太慢。有什么办法可以加快速度？
答:有，肯定有，而且不止一个。比较常见的可以选择加糖帮助发酵，加泡打粉混合发酵。添加糖可以为酵母提供更直接的能量，加快它们的增殖速度，使发酵更快，但需要注意的是，如果不使用耐糖性高的酵母，糖的用量不要超过面粉的7%。用发酵粉就更好了？立竿见影？毕竟发酵粉本身就是一种高效的膨松剂。只要有水分离自身的酸碱物质，泡打粉就能让面团在短时间内膨胀。